Kültür buğdayı yumuşak ve sert olmak üzere iki çeşide ayrılır. Yetiştirme koşulları ile ilişkili botanik farklılıkları vardır. Un
Bu çeşitlerden üretilen ürünler de farklı özelliklere sahiptir.

Botanik özellikler

Buğday, boğum ve boğum araları olan dik gövdeli tek yıllık bir bitkidir. Hem sert hem de yumuşak buğdayın titiz bir kök sistemi vardır,
Çiçeklenme, kılçıkların paralel olarak dizildiği bileşik bir başakçıktır.
Yapraklar parlak yeşil, mızrak şeklinde, 20 mm genişliğindedir. Gövde üzerindeki diziliş düzenli, çift sıralıdır. Meyve bir granüldür. Makarnalık tahılın kendisi
Buğday tanesinin kendisi camsıdır, yanlardan sıkıştırılmıştır, belirgin kaburgaları vardır. Rengi sarımsı, kırmızıya çalan sarı veya kahverengidir.
Sert çeşidin özellikleri ve yumuşak çeşitten farkı
Bu iki kültür türünden sert buğday en değerli ve yararlı olarak kabul edilir. Tahıl büyük miktarda glüten içerir, aleuron tabakası çeşitli vitaminler ve vitaminler içerir.
tabakası çeşitli vitamin ve mineraller içerir:

• K vitamini;
• PP vitamini;
• B vitaminleri;
• A vitamini;
• E vitamini;
• beta-karoten;
• Selenyum;
• Silikon;
• Bor;
• Manganez;
• lif

Makarnalık buğday, yazları kuru ve sıcak geçen karasal iklime sahip bölgelerde yetişir.
Yumuşak ve sert buğday arasındaki farklar:
Yumuşak çeşitler düzenli yağış alan bölgeleri tercih ederken, sert çeşitler kuru hava ve sıcak yazları sever. Bu koşullar daha fazla glüten üretir
daha fazla gluten;
Sert bir çeşit bitkinin sapı yumuşak parankima ile doluyken, yumuşak bir çeşit bitkinin sapının içi boştur;
Durum buğdayı ununda çok fazla gluten vardır ve nişasta parçacıkları sert ve küçüktür. Bu undan bir hamur yapmak için büyük bir
su. Sert buğday makarna ve tahıl yapımında kullanılır. Yumuşak buğdayda sert buğday kadar glüten yoktur,
sert buğday gibi. Endospermdeki nişasta taneleri daha büyük ve yumuşaktır. Yoğurma için fazla suya ihtiyaç duyulmaz. Hamur yumuşak ve kabarık olur;
Makarnalık buğday çeşitlerinin taneleri pratikte ufalanmaz, bitkilerin hastalanma olasılığı daha düşüktür ve böcek zararlılarına karşı dayanıklıdır. Verim, yumuşak çeşitlere göre 2-4 kg/ha daha azdır.
yumuşak çeşitlerden daha azdır.
Durum buğdayının tanesi yüksek kaliteli gluten ve camsı endosperme sahiptir (70 ila 90%). Tahıl öğütüldüğünde, nişasta,
Kristal formda olan bu protein yok olmaz. Tahıllardaki protein içeriği 13 ila 23% arasındadır.

Agrotekniğin özellikleri

İyi bir buğday verimi elde etmenin ana koşullarından biri, ürün rotasyonuna uyulmasıdır. Kışlık çeşitler daha çok kara nadasa ekilir (tarla yabani otlardan tamamen temizlenmiştir ve toprak gevşek ve nemlidir).
yabani otlardan tamamen arındırılmış ve toprak gevşek ve nemli olmalıdır). Ayçiçeği, sudanka veya mısırdan sonra ekim yapılması tavsiye edilmez, çünkü bu ürünlerin besin maddesi giderimi çok yüksektir.
bu ürünler yüksek besin maddesi giderimine sahiptir. Bunların ardından topraklar fakirleşir ve buğday besin elementlerinden yoksun kalır.
İlkbahar çeşitleri, sıralı bitkiler ve baklagillerden sonra ekildiğinde iyi sonuç verir. Bununla birlikte, kurak iklime sahip bölgelerde, bahar buğdayı ekilmelidir
kara nadasa ekilmelidir.

Sert çeşitler yalnızca kara nadasa ekilir. Ve hiçbir durumda aynı arsa üzerinde iki yıl üst üste ekilmemelidir. Sonrasında ekildiğinde
diğer tahıl ürünlerinde tahıl kalitesi önemli ölçüde düşer. Makarnalık buğday ekmeden önce toprak dinlendirilmelidir.
Tarlaların kara nadasta kaldığı yıl, toprak yabani otlara karşı herbisitlerle işlenir veya mekanik olarak temizlenir. Bu tür önlemler
nem birikimi ve korunması. Kış öncesi kar tutma çalışmaları yapılmaktadır.
Makarnalık buğday için optimum yetiştirme koşullarını sağlamak için aşağıdakiler gereklidir:
Alt tabakada maksimum nem birikimi. Toprağın üst katmanındaki (20 cm) içeriği 20 mm'den az ise ekim iptal edilir;
baklagil ekinlerinden sonra veya nadasa bırakılan tarlalarda çiftçilik yapılmalıdır;
Ekimden önce ve ekim sırasında, ekim derinliğine (6 cm) kadar toprak işleme yapılır;
eğer ekimden önce yağmur yağmışsa, ekim tekrarlanır.
Sert kış buğdayı tohumları 4-6 cm derinliğe ekilir. Bahar buğdayı ekilirken toprak durumu dikkate alınır. Ürün 15 cm aralıklarla sıralar halinde ekilir.
15 cm.
Yumuşak buğday Rusya için stratejik önemini korumaktadır, ancak sert çeşitleri daha faydalı un üretmektedir. Ancak daha kuru bir iklime ihtiyaç duyduklarından, bu tür buğdaylar ülkenin çoğu bölgesinde zayıf bir şekilde yetişmektedir.
türler ülkenin çoğu bölgesinde iyi yetişmez