Un her zaman çok talep edilen bir ürün olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Belki de unun her Rus için ne kadar önemli olduğu hakkında fazla bir şey söylemeye gerek yoktur. Ürünün bu popülerliği, üretimini iş tanıtımı için mükemmel bir seçenek haline getirmektedir. Buğday unu üreticileri büyük satış fırsatlarına sahiptir. Fırınlara, pastanelere, mağazalara, catering şirketlerine, yarı mamul üreticilerine vb. satarlar. Bu nedenle, buğday unu üretimi üzerine iş organizasyonu ve gelişimi çok karlı bir iştir.

Ancak, bunu yapmak için, başlangıçta her şeyi yetkin bir şekilde yapmanız gerekir. Her şeyden önce maliyetleri hesaplayın. Ardından iyi ekipman ve kaliteli hammadde satın alın. Sadece davaya doğru yaklaşımla, üretilen ürün iyi bir şekilde gerçekleştirilecek ve yatırımlar hızla karşılığını alacaktır. Makalede size böyle bir işi nasıl yaratacağınızı anlatacağız. Sonuçta, birkaç seçenek var: büyük bir işletme, mini bir fabrika ve evde un yapmak. Farkın sadece maliyet ve kar ölçeğinde değil, aynı zamanda üretim teknolojilerinde de olduğunu anlamak önemlidir. Hangi ekipmana ihtiyaç var, hammaddeler, ne kadara mal oluyor ve buğday unu üretim yöntemleri nelerdir, buradan öğrenin.

Büyük ölçekli buğday unu üretimi

Farklı un türleri vardır: çavdar, yulaf unu, mısır unu, arpa unu, pirinç unu. Ancak buğday unu Rusya'da daha popülerdir. Bu alanda başarılı olmak ve büyük bir üretim atölyesi açmak için iyi hammadde tedarikçileriyle işbirliği yapmak önemlidir. Gelecekteki unun performansı tahılın kalitesine bağlıdır. Tedarikçilere ek olarak, yüksek teknolojili ekipmanlara da dikkat etmelisiniz. Sonuçta, büyük bir işletme günün her saati çalışmalıdır, bu nedenle teknik dayanıklı, üretken ve otomatik olmalıdır (mümkünse). Büyük bir atölyenin tanıtımının büyük miktarda para ve çok çaba gerektirdiği anlaşılmalıdır.

Üretim için hammaddeler

Yumuşak buğday un üretimi için satın alınır. Bu, ekmeklik un üretilmesi amaçlanıyorsa geçerlidir. Örneğin makarna ürünleri için sert bir tahıl türü kullanılır.

Hammadde seçerken, derecesine göre yönlendirilmek gerekir. Bunlardan birkaç tanesi vardır:

• Güçlü: Bu çeşitten yüksek kaliteli unlu mamuller elde edilir. Ondan gelen hamur elastikiyet, esneklik, gürlük ile karakterizedir. Bu tür hamurdan elde edilen ürünler şeklini iyi korur. Bu tür buğday bazen özelliklerini artırmak için düşük kaliteli tahıl ile karıştırılır. Bu, gelecekteki unun kalitesini artırır;
• orta: yüksek kaliteli ekmek pişirmek için kullanılır (GOST'a göre). Böyle bir dereceye değerli de denir;
• zayıf: notun adı kendisi için konuşuyor. Sınıflandırma için kullanılır. Ekmek sadece diğer tahıl türleriyle birlikte iyi sonuç verir.

İyi un elde etmek için güçlü veya orta tahıl türlerini satın almalısınız. Aşırı (çok nadir) durumlarda, zayıf bir tür ile karıştırılabilir. Ancak düşük maliyeti nedeniyle ana hammadde olarak kullanılması tavsiye edilmez. İtibarınızı zedeleyebilir ve toptan müşterilerinizi "korkutup kaçırabilirsiniz".

Üretim ekipmanları

İlk bakışta, çok fazla makineye ihtiyaç yok gibi görünüyor - tahılları öğütün, temizleyin ve hazırlayın. Aslında, un üretmek için geniş bir ekipman listesine ihtiyacınız vardır:

• silolar: öğütülmüş tahılları depolamak için kullanılan kaplar. Bunlar termos şeklinde uzun şişelerdir. İçlerinde, öğütülmüş hammaddenin geri akmasını önlemek için kuru bir iklim sağlanır. Silolar aynı zamanda unu filtrelemek için de kullanılır. Üniteler, personel tarafından denetlenebilmesi için kapaklar, merdivenler ve platformlarla donatılmıştır;

• durulama veya fırçalama: işlevleri benzerdir, bu nedenle bir tane satın alabilirsiniz. Cihazlar tahılların yüzeyini kir, toz ve artık dallardan yoğun bir şekilde temizler. Kabukları tahıllardan çıkarır ve mikropları temizler. Yatay ve dikey tipte durulama makineleri vardır;

• sterilizatörler: hammaddeleri dezenfekte eder. Farklı tip ve şekiller vardır - kare, dikdörtgen, tünel şeklinde. Hava sterilizatörleri tahıl sterilizasyonu için kullanılır;

• Tahılların hidrotermal arıtımı için makineler: hammaddelerin yıkanması için gereklidir. Entegre temizleme teknolojilerine sahip banyolar veya şişeler şeklinde gelirler. Bölmelerle iki bölüme ayrılmıştır - ilk yıkama ve son yıkama için;

• Kurutma cihazları: sürekli kurutma üniteleri - tahıl kurutucular. Mobil ve sabittirler. Tamburlu, pnömatik ve satrançlı. Sabit tamburlu kurutucular fabrikalarda kullanılır;

değirmenler: hazırlanmış tahılları öğütmek için. Büyük boyutlu, otomatik bir makinedir. Motorlu büyük bir varile benzer. Yuvarlak veya kare değirmenler vardır. İçine öğütme için güçlü değirmen taşları yerleştirilmiştir. Ürün özel bir kaba dökülür ve cihaz açılarak öğütme işlemi başlatılır;

• Eleme cihazları: bitmiş unu filtreler ve elekten geçirir. Bunlar, merdivenleri ve torba devirme sistemi olan koni şeklindeki büyük küvetlerdir;.

• paketleme ekipmanı: bitmiş un gevşek formda içine konur ve torbalar halinde çıkar. Özel torbalar bir tepsiye yerleştirilir;

• paketleme için torbalar. Bunları kendiniz yapabilirsiniz, ancak bir makine satın almanız da gerekecektir. Çoğu fabrika hazır poşet satın alır veya bunları ayrı etiketlerle sipariş eder.

Üretim teknolojisi

1. Tedarikçiler tahılı işlenmemiş halde teslim ederse, fabrikanın kendisinde standarda göre ayarlanır. Bazen bu seçenek daha ucuzdur. Çünkü temizlenmiş, öğütülmüş ve yıkanmış tahıl toplu alımlarda bile pahalıdır. Ancak, diğer yandan, hammaddelerin son haline getirilmesi için yukarıdaki ekipmanların tümü gereklidir. Bu nedenle, her şey hesaplanmalı ve sonuçlar önceden karşılaştırılmalıdır. İşlenmemiş tahıldan un yapma teknolojisini düşünün.
2. Buğday, durulama veya fırçalama makineleri yardımıyla toz, kir ve yabancı maddelerden temizlenir.
   
3. Daha sonra hidrotermal işlem gerçekleştirilir: son gereksiz unsurlardan yıkama ve temizleme - kabuk, dallar, mikrop
   
4. Bitmiş hammadde bir sterilizatöre yerleştirilir.
5. Bu işlemlerden sonra buğday kuru hava akımı ile kurutulur ve değirmenlerde öğütme işlemi gerçekleştirilir. Ünite, bitmiş ürünü bağımsız olarak sağlanan tanklara döker. Oradan un, eleme ekipmanına taşınır.
   
6. Son aşama paketlemedir. Çoğu zaman un 1 veya 2 kg'lık torbalarda paketlenir. Toptancılar için paketleme 5 veya 10 kg'lık polietilen torbalarda yapılır. Veya 25, 50 kg. kapasiteli büyük torbalarda.

Büyük üretim tesislerinde ürün kontrolü zorunludur. Un, paketleme anından önce bile test için alınır. Ürün standardizasyona uygunsa satışına izin verilir.

Mini buğday unu üretimi

Çoğu acemi girişimci mini un üretimine meyillidir. Bu, büyük bir fabrikanın ekipmanından daha az maliyetlidir. Ancak küçük bir dükkan için bile yüksek teknolojili makinelere ve mükemmel tahıla ihtiyacınız vardır.

Üretim için ekipman

• Buğdayı temizlemek için hazırlık ekipmanı. Aerodinamik bir ayırıcı satın alabilirsiniz. Her türlü hammaddenin temizliğini ve kalibrasyonunu yapar. Bu, temizlenmiş tahılları boşaltmak için alttan çıkarılan tepsilere sahip dikdörtgen şekilli bir cihazdır. Tepsilere toplama için torbalar monte edilir. Böyle bir makine yaklaşık 150.000 rubleye mal olur. İşe başlamak için bir makine kiralayabilirsiniz.

Değirmen: Buğdayı öğütmek için. Ahşap ve metal değirmenler vardır. Yerleşik taş, granit veya seramik değirmen taşları ile. Büyük olmayan bir makinenin maliyeti yaklaşık 12000 Euro'dur.

Paketleme için makine. Çiftçinin paketleme hattı, bitmiş unu 1 veya 2 kg ağırlığındaki kağıt torbalarda çıkarır. Tasarımın maliyeti yaklaşık 2000 Euro'dur.

Elek. Ağzı olan bir dolaba benzer bir tasarım. İçinde metal bir elek şeklinde bir filtreleme sistemi vardır. Çıkış ağzından temiz ürün özel bir kaba dökülür. Elek yaklaşık 300 Euro'ya mal oluyor.

Çalışanlar için özel kıyafetler. Herhangi bir ürün üretiminde, temiz elbiseler, şapkalar ve eldivenlerle çalışmak gerekir. Üniformalar için en az 100 avro harcanacaktır.
Un çuvallarının taşınması için arabalar veya arabalar. Küçük bir dükkan için 50 avro fiyatla iki veya üç cihaz yeterli olacaktır.

Ürünleri 25 veya 50 kg'lık torbalarda paketlemek için bir site düzenleyebilirsiniz. Bu tür çalışmalar manuel olarak gerçekleştirilir ve bunun için ölçek satın almak gerekir. Fiyatları 20.000 ruble arasındadır. Ayrıca 1200 ila 1600 avroya mal olan bir torba dikiş makinesi satın almanız gerekecek.

Üretim teknolojisi

Teknolojik süreç aşağıdaki aşamalarla gerçekleştirilir:

1. Hammaddelerin hazırlanması. Buğday bir ayırıcıya yerleştirilir ve safsızlıklardan, yabancı maddelerden, dallardan vb. temizlenir.
2. Tahılların öğütülmesi. Temizlenmiş hammadde değirmene dökülür. Makine otomatik olarak çalışır ve değirmen taşları ile buğdayı öğütür. İşlemin sonunda toplama bölmesine döker.
3. Eleme. Bu işlem sadece bitmiş unu temizlemekle kalmaz, aynı zamanda oksijenlendirerek kalitesini de artırır. Elenen ürün makineden steril kaplara veya torbalara aktarılmalıdır.
4. Son adım ise paketlemedir. Un, elekten dolum makinesine taşınır ve bir tepsiye dökülür. Sonuç olarak ürün paketler halinde çıkar.

Böyle bir prodüksiyonun açılış maliyeti

Büyük bir buğday unu fabrikası için ihtiyaç duyulacak parasal katkıyı anlamak için yaklaşık bir hesaplama yapalım:

Odanın 200 kareden az olmayan geniş bir alana ihtiyacı olacaktır. Havalandırılmış, sıcak ve kuru olması arzu edilir. Bitmiş unu depolamak için odayı unutmayın. Bunun için en az 20 kare ayrılmalıdır. Üretim hacmine bağlı olarak. Böyle bir dükkanın maliyeti kare başına yaklaşık 600 ruble. Kira için bir ay içinde 120.000 ruble yatırmak zorunda kalacak. Elektrik faturaları dikkate alındığında - yaklaşık 150.000;
Tahıl alımı ton başına 6,000'e mal olacak. Bir ay içinde en az 10.000 ton işlemek gerekir. Yani, hammadde için 60.000;
ekipman 700.000 ruble aralığında maliyet gerektirir (tüm birimler dikkate alınarak);
Astların maaşları. İşçi, muhasebeci, temizlikçi işe almak gerekecektir. Emeklerinin ödenmesi için en az 150 000 ruble tahsis edilmelidir.

Un üretimi için bir tesis açmanın toplam maliyeti - 100000 avro

Buğday unu üretimi için ev işletmesi

Evde buğday unu üretimi

Buğday ürünü üretimi için ev işi minimum maliyet gerektirir. Temizlenmiş tahıl satın alırsanız, teknolojik süreç basitleştirilecektir. Hammadde hazırlamak gerekli olmayacaktır - temizleyin, durulayın ve sterilize edin. Bu, uygun ekipmanın satın alınmasında tasarruf sağlayacaktır. Toptan tahıl alımına ihtiyaç duyulmayacağı göz önüne alındığında, temiz hammaddelere para harcayabilirsiniz. Bir torba buğday 50 kg. yaklaşık 300 rubleye mal olur. Bu kütleden yaklaşık 20 kg. buğday unu yapabilirsiniz. Üretim sürecinin kendisi fazla çaba ve zaman gerektirmez.

Üretim için ekipman

Değirmen veya kırıcı. Teknolojideki fark: kırıcı elle döndürmek zorunda kalacak ve değirmen buğdayı otomatik olarak öğütecek. Maliyet açısından da bir fark vardır - elektrikli bir değirmen yaklaşık 20.000 rubleye mal olur, bir kırıcı 5.000'e satın alınabilir. Çoğu insan hala otomatik makineleri tercih ediyor;

elek. Büyük partiler üretilecekse, bir eleme makinesi satın almak daha iyidir. Fiyatı işleme hacmine bağlıdır - 10.000 ila 30.000 arasında. Az miktarda un için büyük bir elek satın almak yeterlidir. Fiyatı 100 ruble arasındadır;
ölçekler. Bir platformda satın almak daha iyidir, çünkü 10 kg'dan tartmanız gerekecektir. ve daha fazlası. Böyle bir birim yaklaşık 8.000 rubleye mal oluyor. Birçok insan bir bezmen kullanır. Ucuzdur, ancak tartım işlemi uygun değildir;
paketleme için torbalar. Ev konveyörü, polietilen torbalara elle paketleme yapılmasını sağlar. Bir dolum makinesi pahalı olacağından. Torbalar rulo halinde 100 adet başına 100 ruble fiyatla satılmaktadır;
paketleme için savok. Saplı kullanışlı, geniş bir cihaz 200 ruble için satın alınabilir.

Üretim teknolojisi

Evde un üretmeyi planlarken, önceden ayrı bir odayla ilgilenmek daha iyidir. Yalıtımlı, iyi havalandırılan bir odaya yerleşmek gerekir. Tahıl ve bitmiş unun kuru, karanlık ama serin bir odada saklanması tavsiye edilir. Ve nadasa bırakılmaması için hemen satmak daha iyidir. Üretim teknolojisini göz önünde bulundurun:

Tahıllar değirmene yerleştirilir. Makine çalışır ve içindekileri öğütür. Büyük miktarlarda un gerekmiyorsa, öğütmek için bir blender kullanabilirsiniz. İçinde bir bardak tahıl yarım saat içinde una dönüşür.

Periyodik olarak öğütme sonucunu kontrol etmeniz gerekir. İçeriği kuru bir kaşıkla karıştırın ve gerektiğinde makineyi tekrar açın. Un istenilen kıvama gelene kadar.

İşlemin sonunda makine kapatılır, ürün torbalara dökülür.

Unun depolanmasına özel dikkat gösterilmesi tavsiye edilir. Torbalar sağlam, kuru ve hava geçirmez şekilde kapatılmış olmalıdır.