Kulturna pšenica se deli na dve sorti - mehko in trdo. Razlikujeta se po botaničnih lastnostih, ki so povezane s pogoji gojenja. Moka
proizveden iz teh sort, ima tudi različne značilnosti.

Botanične značilnosti

Pšenica je enoletna rastlina s pokončnimi stebli z vozlišči in internodiji. Tako trda kot mehka pšenica imata natančen koreninski sistem,
socvetje je sestavljen kljun z vzporedno razporejenimi osmi.
Listi so svetlo zeleni, kopjasti, do 20 mm široki. Razporeditev na steblu je pravilna, dvoredna. Plod je granula. Zrno trde sorte durum
pšenično zrno je steklasto, stisnjeno od strani, z izrazitimi rebri. Barva je rumenkasta, rumena z rdečim prelivom ali rjava.
Značilnosti trde sorte in njena razlika od mehke sorte
Od teh dveh vrst kulture velja trda pšenica za najbolj dragoceno in uporabno. Zrno vsebuje veliko količino glutena, aleuronska plast pa vsebuje različne vitamine in vitamine.
plast vsebuje številne vitamine in minerale:

• vitamin K;
• vitamin PP;
• vitamini skupine B;
• vitamin A;
• vitamin E;
• betakaroten;
• selen;
• Silikon;
• bora;
• mangan;
• vlakna

Trda pšenica raste v regijah s celinskim podnebjem s suhimi in vročimi poletji.
Razlike med mehko in trdo pšenico:
Mehke sorte imajo raje območja z rednimi padavinami, medtem ko imajo trde sorte rade suh zrak in vroča poletja. V teh pogojih se proizvede več glutena.
več glutena;
steblo trde sorte je napolnjeno z mehkim parenhimom, medtem ko je steblo mehke sorte votlo;
moka iz trde pšenice ima veliko glutena, škrobni delci pa so trdi in majhni. Za pripravo testa iz te moke je potrebno veliko
vode. Trda pšenica se uporablja za izdelavo testenin in žit. Mehka pšenica nima toliko glutena kot trda pšenica,
kot trda pšenica. Zrna škroba v endospermu so večja in mehkejša. Za gnetenje ni potrebno veliko vode. Testo je mehko in puhasto;
Zrna sort trde pšenice se praktično ne drobijo, rastline redkeje obolevajo in so odporne proti škodljivcem. Pridelek je za 2-4 kg/ha manjši kot pri mehkih sortah.
ha manjša kot pri mehkih sortah.
Zrna trde pšenice imajo visoko kakovosten gluten in steklast endosperm (70 do 90%). Ko se zrno zmelje, nastane škrob,
ki je v kristalni obliki, se ne uniči. Vsebnost beljakovin v zrnju je od 13 do 23%.

Posebnosti agrotehnike

Eden od glavnih pogojev za doseganje primernega pridelka pšenice je upoštevanje kolobarjenja. Zimske sorte se pogosteje sejejo na črno praho (polje je popolnoma očiščeno plevela, tla pa so rahla in vlažna).
popolnoma očiščena plevela, tla pa so rahla in vlažna). Gojenje po sončnici, sudanki ali koruzi ni priporočljivo, saj te rastline zelo veliko odstranjujejo hranila.
te rastline zelo dobro odstranjujejo hranila. Po njih so tla osiromašena, pšenici pa primanjkuje hranilnih elementov.
Spomladanske sorte se dobro obnesejo, če jih sejete po vrstnih in stročnicah. Vendar je treba v regijah s suhim podnebjem spomladansko pšenico sejati
je treba posejati na črno praho.

Trde sorte se sejejo izključno na črno praho. Nikakor je ne pridelujte dve leti zapored na isti parceli. Če se sejejo po
drugih žit, se kakovost zrnja močno poslabša. Pred setvijo trde pšenice morajo tla počivati.
V letu, ko na poljih ostane črna praha, se tla tretirajo s herbicidi proti plevelom ali mehansko odstranijo. Takšni ukrepi spodbujajo
kopičenje in ohranjanje vlage. Dela za zadrževanje snega se izvedejo pred zimo.
Za zagotovitev optimalnih pogojev za gojenje trde pšenice je treba:
Največje kopičenje vlage v substratu. Če je njena vsebnost v zgornji plasti tal (20 cm) manjša od 20 mm, se setev prekliče;
na poljih po posevkih stročnic ali na njivah v prahi je treba opraviti oranje;
pred setvijo in med obdelovanjem se obdeluje do globine setve (6 cm);
če je pred setvijo deževalo, se obdelava ponovi.
Semena trde ozimne pšenice se sejejo na globino 4-6 cm. Pri setvi spomladanske pšenice se upošteva stanje tal. Posevek se seje v vrste v razmiku 15 cm.
15 cm.
Mehka pšenica je za Rusijo še vedno strateško pomembna, vendar trde sorte dajejo več uporabne moke. Vendar potrebujejo bolj suho podnebje, zato ta vrsta pšenice slabo raste v večini regij države.
vrsta ne raste dobro v večini regij v državi