Kultúrna pšenica sa delí na dve odrody - mäkkú a tvrdú. Majú botanické rozdiely, ktoré súvisia s podmienkami pestovania. Múka
vyrobené z týchto odrôd majú tiež odlišné vlastnosti.

Botanické vlastnosti

Pšenica je jednoročná rastlina so vzpriamenými stonkami s uzlami a internódiami. Tvrdá aj mäkká pšenica majú dôkladný koreňový systém,
kvetenstvo je zložený klások s paralelne usporiadanými osami.
Listy sú jasne zelené, kopijovité, široké až 20 mm. Usporiadanie na stonke je pravidelné, dvojradové. Plodom je zrnko. Samotné zrno tvrdého
samotné zrno pšenice je sklovité, stlačené zo strán, má výrazné rebrá. Farba je žltkastá, žltá s červeným nádychom alebo hnedá.
Vlastnosti tvrdej odrody a jej rozdiel od mäkkej odrody
Z týchto dvoch typov kultúr sa za najcennejšiu a najužitočnejšiu považuje tvrdá pšenica. Zrno obsahuje veľké množstvo lepku, aleurónová vrstva obsahuje množstvo vitamínov a vitamínov.
vrstva obsahuje množstvo vitamínov a minerálov:

• vitamín K;
• vitamín PP;
• Vitamíny skupiny B;
• vitamín A;
• vitamín E;
• betakarotén;
• selén;
• silikón;
• bóru;
• mangán;
• vlákno

Tvrdá pšenica rastie v oblastiach s kontinentálnym podnebím so suchým a horúcim letom.
Rozdiely medzi mäkkou a tvrdou pšenicou:
Mäkké odrody uprednostňujú oblasti s pravidelnými zrážkami, zatiaľ čo tvrdé odrody majú rady suchý vzduch a horúce letá. Tieto podmienky produkujú viac lepku
viac lepku;
stonka tvrdej odrody je vyplnená mäkkým parenchýmom, zatiaľ čo stonka mäkkej odrody je dutá;
múka z tvrdej pšenice obsahuje veľa lepku a častice škrobu sú tvrdé a malé. Na prípravu cesta z tejto múky je potrebné veľké množstvo
vody. Tvrdá pšenica sa používa na výrobu cestovín a obilnín. Mäkká pšenica neobsahuje toľko lepku ako tvrdá pšenica,
ako tvrdá pšenica. Škrobové zrná v endosperme sú väčšie a mäkšie. Na miesenie nie je potrebné veľa vody. Cesto je jemné a nadýchané;
Zrno odrôd tvrdej pšenice sa prakticky nedrobí, rastliny sú menej náchylné na choroby a odolné voči hmyzím škodcom. Výnosy sú o 2 - 4 kg/ha nižšie ako v prípade mäkkých odrôd.
ha menej ako u mäkkých odrôd.
Zrno tvrdej pšenice má vysoko kvalitný lepok a sklovitý endosperm (70 až 90%). Keď sa zrno melie, vzniká škrob,
ktorý je v kryštalickej forme, sa nezničí. Obsah bielkovín v zrnách je od 13 do 23%.

Zvláštnosti agrotechniky

Jednou z hlavných podmienok na dosiahnutie slušného výnosu pšenice je dodržiavanie striedania plodín. Ozimné odrody sa častejšie sejú na čierny úhor (pole je úplne zbavené buriny a pôda je kyprá a vlhká).
úplne zbavené buriny a pôda je kyprá a vlhká). Pestovanie po slnečnici, sudánke alebo kukurici sa neodporúča, pretože odber živín z týchto plodín je veľmi vysoký.
tieto plodiny majú vysoký odber živín. Po nich je pôda ochudobnená a pšenica nemá dostatok výživných prvkov.
Jarným odrodám sa darí, ak sa vysievajú po riadkových plodinách a strukovinách. V oblastiach so suchým podnebím by sa však jarná pšenica mala siať
by sa mali zasiať na čierny úhor.

Tvrdé odrody sa vysievajú výlučne na čierny úhor. A v žiadnom prípade ju nepestujte dva roky po sebe na tom istom pozemku. Ak sa zasejú po
ostatných obilnín, kvalita zrna výrazne klesá. Pôda by mala pred siatím tvrdej pšenice odpočívať.
V roku, keď polia zostávajú pod čiernym úhorom, sa pôda ošetruje herbicídmi proti burine alebo sa odstraňuje mechanicky. Takéto opatrenia podporujú
akumuláciu a uchovávanie vlhkosti. Práce na zadržiavaní snehu sa vykonávajú pred zimou.
Na zabezpečenie optimálnych podmienok pestovania tvrdej pšenice je potrebné:
Maximálna akumulácia vlhkosti v substráte. Ak je jej obsah vo vrchnej vrstve pôdy (20 cm) menší ako 20 mm, výsev sa zruší;
na poliach po strukovinách alebo na úhoroch by sa mala vykonať orba;
pred sejbou a počas kultivácie sa vykonáva obrábanie pôdy do hĺbky sejby (6 cm);
ak pred sejbou zapršalo, kultivácia sa opakuje.
Semená tvrdej ozimnej pšenice sa vysievajú do hĺbky 4-6 cm. Pri výseve jarnej pšenice sa zohľadňuje stav pôdy. Plodina sa vysieva do riadkov vo vzdialenosti 15 cm.
15 cm.
Mäkká pšenica je pre Rusko naďalej strategicky dôležitá, ale z tvrdých odrôd sa vyrába viac užitočnej múky. Potrebujú však suchšie podnebie, preto sa tento typ pšenice vo väčšine regiónov krajiny pestuje zle.
druh nerastie dobre vo väčšine regiónov krajiny