Múka vždy bola a zostáva veľmi žiadaným produktom. O tom, aká dôležitá je múka pre každého Rusa, snáď netreba veľa hovoriť. Práve táto obľúbenosť výrobku robí z jeho výroby vynikajúcu možnosť na podporu podnikania. Výrobcovia pšeničnej múky majú obrovské možnosti predaja. Predávajú ju pekárňam, pekárňam, obchodom, stravovacím zariadeniam, výrobcom polotovarov atď. Preto je organizácia a rozvoj podnikania v oblasti výroby pšeničnej múky veľmi výnosným podnikaním.

Aby ste to však dokázali, musíte najprv všetko urobiť kvalifikovane. Najskôr si vypočítajte náklady. Potom nakúpte dobré vybavenie a kvalitné suroviny. Len pri správnom prístupe k veci bude vyrobený produkt dobre realizovaný a investície sa rýchlo vrátia. V článku vám povieme, ako vytvoriť takýto podnik. Koniec koncov, existuje niekoľko možností: veľký podnik, mini továreň a výroba múky doma. Je dôležité si uvedomiť, že rozdiel nie je len v rozsahu nákladov a zisku, ale aj v technológiách výroby. Aké zariadenie je potrebné, suroviny, čo koľko stojí a aké sú metódy výroby pšeničnej múky, sa dozviete tu.

Veľkovýroba pšeničnej múky

Existujú rôzne druhy múky: ražná, ovsená, kukuričná, jačmenná, ryžová. V Rusku je však obľúbenejšia pšeničná múka. Na to, aby ste sa stali úspešnými v tejto oblasti a otvorili si veľkú výrobňu, je dôležité spolupracovať s dobrými dodávateľmi surovín. Práve od kvality zrna závisí výkon budúcej múky. Okrem dodávateľov by ste sa mali postarať aj o špičkové technologické vybavenie. Veď veľký podnik by mal pracovať nepretržite, preto by technika mala byť odolná, produktívna a automatizovaná (ak je to možné). Treba si uvedomiť, že propagácia veľkej dielne si vyžaduje obrovské množstvo peňazí a veľa úsilia.

Suroviny na výrobu

Mäkká pšenica sa nakupuje na výrobu múky. To platí, ak je určená na výrobu chlebovej múky. Napríklad na výrobu cestovín sa používa tvrdý druh obilia.

Pri výbere surovín je potrebné riadiť sa ich triedou. Existuje ich niekoľko:

• silná: z tejto odrody sa získava vysokokvalitné pečivo. Cesto z nej sa vyznačuje pružnosťou, elasticitou, sviežosťou. Výrobky z takéhoto cesta dobre držia tvar. Takáto pšenica sa niekedy mieša s menej kvalitným obilím, aby sa zvýšili jej vlastnosti. Tým sa zlepšuje kvalita budúcej múky;
• médium: používa sa na pečenie kvalitného chleba (podľa GOST). Takáto trieda sa nazýva aj hodnotná;
• slabý: názov triedy hovorí sám za seba. Používa sa na známkovanie. Chlieb je dobrý len v kombinácii s inými druhmi obilia.

Ak chcete získať dobrú múku, mali by ste kupovať silné alebo stredne silné zrná. V extrémnych (veľmi zriedkavých) prípadoch ju možno zmiešať so slabým typom. Neodporúča sa však používať ju ako hlavnú surovinu kvôli jej nízkej cene. Môžete si pokaziť povesť a "odplašiť" svojich veľkoobchodných zákazníkov.

Výrobné zariadenia

Na prvý pohľad sa zdá, že nie je potrebných veľa strojov - zrná zomeliete, očistíte a pripravíte. V skutočnosti na výrobu múky potrebujete veľký zoznam zariadení:

• Sila: kontajnery na uskladnenie vyfrézovaného obilia. Sú to vysoké banky v tvare termosiek. Vo vnútri sa udržiava suchá klíma, aby sa zabránilo refluxu mletej suroviny. Sila sa používajú aj na filtrovanie múky. Sú vybavené poklopmi, rebríkmi a plošinami na kontrolu personálom;

• oplachovanie alebo kefovanie: ich funkcie sú podobné, takže si môžete kúpiť jeden z nich. Zariadenia intenzívne čistia povrch zŕn od nečistôt, prachu a zvyškov úponkov. Zo zŕn odstránia škrupiny a odstránia klíčky. Existujú horizontálne a vertikálne typy oplachovacích zariadení;

• sterilizátory: dezinfikujú suroviny. Existujú rôzne typy a tvary - štvorcové, obdĺžnikové, vo forme tunelov. Vzduchové sterilizátory sa používajú na sterilizáciu obilia;

• stroje na hydrotermickú úpravu obilia: potrebné na pranie surovín. Dodávajú sa vo forme kúpeľov alebo vaní s integrovanými čistiacimi technológiami. Rozdelené sú priečkami na dve oddelenia - na prvotné pranie a konečné pranie;

• Sušiace zariadenia: kontinuálne sušiace jednotky - sušičky obilia. Sú mobilné a stacionárne. Bubnové, pneumatické a šachové. Stacionárne bubnové sušičky sa používajú v továrňach;

mlynčeky: na mletie pripravených obilnín. Je to veľký automatizovaný stroj. Vyzerá ako veľký sud s motorom. Existujú okrúhle alebo štvorcové mlynčeky. Vo vnútri sú zabudované silné mlecie kamene na mletie. Produkt sa nasype do špeciálnej nádoby a zariadenie sa zapne, čím sa začne proces mletia;

• sitové zariadenia: filtrujú a preosievajú hotovú múku. Sú to veľké kužeľovité vane s rebríkmi a systémom vyklápania vriec.

• baliace zariadenie: hotová múka sa doň vkladá vo voľnej forme a vychádza vo vreciach. Špeciálne vrecia sa vkladajú do zásobníka;

• vrecia na balenie. Môžete si ich vyrobiť sami, ale budete si musieť kúpiť aj stroj. Väčšina tovární kupuje hotové vrecká alebo si ich objednáva s individuálnymi štítkami.

Výrobná technológia

1. Ak dodávatelia dodávajú obilie v nespracovanom stave, upravuje sa podľa normy priamo v závode. Niekedy je táto možnosť lacnejšia. Keďže vyčistené, pomleté a umyté obilie je drahé aj pri veľkoobjemových nákupoch. Ale na druhej strane, na finalizáciu surovín sú potrebné všetky uvedené zariadenia. Preto by sa malo všetko vopred vypočítať a porovnať výsledky. Zoberme si technológiu výroby múky z nespracovaného obilia.
2. Pšenica sa čistí od prachu, nečistôt a prímesí pomocou oplachovacích alebo kefovacích strojov.
   
3. Potom sa vykoná hydrotermálna úprava: umytie a očistenie od posledných nepotrebných prvkov - škrupiny, úponky, zárodky
   
4. Hotová surovina sa umiestni do sterilizátora.
5. Po týchto manipuláciách sa pšenica suší prúdením suchého vzduchu.Mletie sa vykonáva v mlynoch. Jednotka samostatne prelieva hotový výrobok do poskytnutých nádrží. Odtiaľ sa múka prepravuje do triediaceho zariadenia.
   
6. Poslednou fázou je balenie. Múka sa najčastejšie balí do vriec s hmotnosťou 1 alebo 2 kg. Pre veľkoobchodníkov sa balenie vykonáva do polyetylénových vriec s hmotnosťou 5 alebo 10 kg. Alebo vo veľkých vreciach s kapacitou 25, 50 kg.

Vo veľkých výrobných zariadeniach je povinná kontrola výrobkov. Múka sa testuje ešte pred balením. Ak výrobok vyhovuje štandardizácii, je povolené ho predávať.

Miniprodukcia pšeničnej múky

Väčšina začínajúcich podnikateľov sa prikláňa k miniprodukcii múky. Je to menej nákladné ako vybavenie veľkej továrne. Ale aj pre malý obchod potrebujete špičkové stroje a vynikajúce obilie.

Zariadenia na výrobu

• Prípravné zariadenia na čistenie pšenice. Môžete si kúpiť aerodynamický separátor. Ten vykonáva čistenie a kalibráciu akéhokoľvek typu suroviny. Ide o zariadenie obdĺžnikového tvaru so zásobníkmi vyvedenými na dno na vysypávanie vyčistených zŕn. K zásobníkom sú pripevnené vrecia na zber. Takéto zariadenie stojí približne 150 000 rubľov. Stroj si môžete prenajať a začať pracovať.

 

Mlyn: na mletie pšenice. Existujú drevené a kovové mlyny. So zabudovanými kamennými, žulovými alebo keramickými mlynskými kameňmi. Cena nie veľkého stroja je približne 12 000 eur.

Stroj na balenie. Baliaca linka pre poľnohospodárov vyváža hotovú múku v papierových vreciach s hmotnosťou 1 alebo 2 kg. Konštrukcia stojí približne 2 000 eur.

Sifter. Konštrukcia podobná skrinke s výlevkou. Vo vnútri sa nachádza filtračný systém v podobe kovového sitka. Cez výlevku sa čistý výrobok prelieva do špeciálnej nádoby. Sitko stojí približne 300 eur.

Špeciálne oblečenie pre zamestnancov. Pri akejkoľvek výrobe výrobkov je potrebné pracovať v čistých odevoch, čiapkach a rukaviciach. Na uniformy pôjde minimálne 100 eur.
Vozíky alebo vozíky na prepravu vriec s múkou. Pre malý obchod budú stačiť dve alebo tri zariadenia v cene 50 eur.

Môžete si zorganizovať miesto na balenie výrobkov do vriec s hmotnosťou 25 alebo 50 kg. Takáto práca sa vykonáva ručne a na tento účel je potrebné kúpiť váhy. Ich cena je od 20 000 rubľov. A budete si musieť kúpiť aj stroj na šitie vriec, ktorý stojí od 1200 do 1600 eur.

Výrobná technológia

Technologický proces prebieha v týchto fázach:

1. Príprava surovín. Pšenica sa vloží do separátora a očistí sa od nečistôt, prímesí, úponkov atď.
2. Mletie obilia. Vyčistená surovina sa nasype do mlyna. Stroj sa automaticky spustí a melie pšenicu pomocou mlynských kameňov. Na konci procesu ju vysype do zberného priestoru.
3. Preosievanie. Tento proces nielen čistí hotovú múku, ale aj zlepšuje jej kvalitu okysličovaním. Preosiaty výrobok sa musí zo stroja preložiť do sterilných misiek alebo vriec.
4. Posledným krokom je balenie. Zo sitka sa múka prevezie do plniaceho stroja a vysype sa do zásobníka. Výsledkom je výrobok v obaloch.

Náklady na otvorenie takejto výroby

Aby sme pochopili peňažný príspevok, ktorý bude potrebný na nie veľký závod na výrobu pšeničnej múky, urobme približný výpočet:

Miestnosť bude musieť byť priestranná, nie menšia ako 200 štvorcov. Je žiaduce, aby bola vetraná, teplá a suchá. Nezabudnite na miestnosť na uskladnenie hotovej múky. Malo by sa na ňu vyčleniť aspoň 20 štvorcov. V závislosti od objemu výroby. Náklady na takúto predajňu sú približne 600 rubľov za štvorec. Za mesiac na prenájom bude musieť vyložiť 120 000 rubľov. S prihliadnutím na poplatky za komunálne služby - asi 150 000;
Nákup obilia bude stáť 6 000 za tonu. Za mesiac je potrebné spracovať najmenej 10 000 ton. To znamená 60 000 za suroviny;
zariadenie vyžaduje náklady v rozsahu 700 000 rubľov (pri zohľadnení všetkých jednotiek);
platy podriadených. Bude potrebné zamestnať robotníkov, účtovníka, upratovačky. Na odmenu za ich prácu by sa malo vyčleniť najmenej 150 000 rubľov.

Celkové náklady na otvorenie závodu na výrobu múky - 100000 eur

Domáce podnikanie na výrobu pšeničnej múky

Výroba pšeničnej múky v domácich podmienkach

Domáce podnikanie na výrobu pšeničného výrobku si vyžaduje minimálne náklady. Ak nakúpite vyčistené zrná, technologický proces sa zjednoduší. Nebude potrebné pripravovať suroviny - čistiť, oplachovať a sterilizovať. Ušetríte tak na nákupe príslušného zariadenia. Vzhľadom na to, že nebude potrebný veľkoobchodný nákup obilia, môžete peniaze minúť na čisté suroviny. Vrecko pšenice 50 kg. stojí približne 300 rubľov. Z tejto hmotnosti môžete vyrobiť približne 20 kg pšeničnej múky. Samotný výrobný proces si nevyžaduje veľa úsilia a času.

Zariadenia na výrobu

Mlyn alebo drvič. Rozdiel v technológii: drvič sa musí otáčať ručne a mlyn melie pšenicu automaticky. Rozdiel je aj v nákladoch - elektrický mlyn stojí približne 20 000 rubľov, drvič sa dá kúpiť za 5 000. Väčšina ľudí stále uprednostňuje automatické stroje;

sito. Ak sa majú vyrábať veľké dávky, je lepšie kúpiť si sitovací stroj. Jeho cena závisí od objemu spracovania - od 10 000 do 30 000. Na malé množstvo múky stačí kúpiť veľké sito. Jeho cena je od 100 rubľov;
váhy. Je lepšie nakupovať na plošine, pretože budete musieť vážiť od 10 kg a viac. Takáto jednotka stojí približne 8 000 rubľov. Mnoho ľudí používa bezmenné váhy. Je to lacné, ale proces váženia nie je pohodlný;
vrecia na balenie. Domáci dopravník umožňuje ručné balenie do polyetylénových vriec. Keďže plniaci stroj by bol drahý. Vrecká sa predávajú v kotúčoch za cenu 100 rubľov za 100 kusov;
savok na balenie. Pohodlné, priestranné zariadenie s rukoväťou je možné zakúpiť za 200 rubľov.

Výrobná technológia

Ak plánujete vyrábať múku doma, je lepšie sa vopred postarať o samostatnú miestnosť. Je potrebné usadiť sa v izolovanej, dobre vetranej miestnosti. Obilie a hotovú múku sa odporúča skladovať v suchej, tmavej, ale chladnej miestnosti. A je lepšie ju okamžite predať, aby neležala ladom. Zvážte technológiu výroby:

Zrná sa vložia do mlyna. Stroj sa spustí a začne mlieť obsah. Ak nepotrebujete veľké množstvo múky, môžete na mletie použiť mixér. V ňom sa pohár obilia premení na múku za pol hodiny.

Pravidelne kontrolujte výsledok brúsenia. Obsah premiešajte suchou lyžicou a podľa potreby prístroj znovu zapnite. Kým múka nezíska požadovanú konzistenciu.

Na konci procesu sa stroj vypne a výrobok sa preleje do vriec.

Odporúča sa venovať osobitnú pozornosť skladovaniu múky. Vrecká musia byť neporušené, suché a hermeticky uzavreté.