Făina a fost întotdeauna și rămâne un produs foarte solicitat. Poate că nu este necesar să spunem prea multe despre cât de importantă este făina pentru fiecare rus. Tocmai această popularitate a produsului este cea care face ca fabricarea sa să fie o opțiune excelentă pentru promovarea afacerii. Producătorii de făină de grâu au oportunități uriașe de vânzare. Ei o vând către brutării, brutării, magazine, catering, producători de produse semifinite etc. Prin urmare, organizarea și dezvoltarea afacerii privind producția de făină de grâu este o afacere foarte profitabilă.

Dar, pentru a face acest lucru, inițial trebuie să faceți totul în mod competent. Mai întâi de toate, calculați costurile. Apoi, achiziționați echipamente bune și materii prime de calitate. Numai cu o abordare corectă a cazului, produsul fabricat va fi bine realizat, iar investițiile se vor amortiza rapid. În articol vă vom spune cum să creați o astfel de afacere. La urma urmei, există mai multe opțiuni: o întreprindere mare, o mini-fabrică și fabricarea de făină la domiciliu. Este important să ne dăm seama că diferența nu este numai în scara costurilor și a profiturilor, ci și în tehnologiile de fabricație. Ce echipamente sunt necesare, materii prime, ce costă cât de mult și care sunt metodele de producție a făinii de grâu, aflați aici.

Producția pe scară largă de făină de grâu

Există diferite tipuri de făină: făină de secară, făină de ovăz, făină de porumb, făină de orz, făină de orez. Dar făina de grâu este mai populară în Rusia. Pentru a avea succes în acest domeniu și pentru a deschide un magazin de producție mare, este important să cooperați cu furnizori buni de materii prime. De calitatea grâului depinde performanța viitoarei făinuri. În plus față de furnizori, ar trebui să aveți grijă de echipamente de înaltă tehnologie. La urma urmei, o întreprindere mare ar trebui să lucreze non-stop, prin urmare, tehnica ar trebui să fie durabilă, productivă și automatizată (dacă este posibil). Ar trebui să se înțeleagă că promovarea unui atelier mare necesită o sumă imensă de bani și mult efort.

Materii prime pentru producție

Grâul moale este achiziționat pentru producția de făină. Aceasta dacă este destinat producerii de făină pentru pâine. De exemplu, pentru produse de paste făinoase, se folosește un tip de grâu tare.

Alegerea materiilor prime, este necesar să fie ghidată de gradul său. Există mai multe dintre ele:

• puternic: din acest soi se obțin produse de panificație de înaltă calitate. Aluatul din acesta se caracterizează prin elasticitate, elasticitate, luxurianță. Produsele dintr-un astfel de aluat își păstrează bine forma. Un astfel de grâu este uneori amestecat cu grâu de calitate inferioară pentru a-i spori caracteristicile. Acest lucru îmbunătățește calitatea făinii viitoare;
• mediu: utilizat pentru coacerea pâinii de înaltă calitate (conform GOST). O astfel de calitate este, de asemenea, numită valoroasă;
• slab: numele clasei vorbește de la sine. Se folosește pentru notare. Pâinea se dovedește bună doar în combinație cu alte tipuri de cereale.

Pentru a obține o făină bună, ar trebui să cumpărați tipuri de cereale puternice sau medii. În cazuri extreme (foarte rare), se poate amesteca cu un tip slab. Dar nu este recomandat să îl folosiți ca materie primă principală din cauza costului său scăzut. Vă puteți ruina reputația și vă puteți "speria" clienții angro.

Echipamente de producție

La prima vedere, se pare că nu este nevoie de o mulțime de mașini - măcinați boabele, curățați și gata. De fapt, pentru a produce făină aveți nevoie de o listă mare de echipamente:

• silozuri: containere pentru depozitarea cerealelor măcinate. Sunt flacoane înalte sub formă de termos. În interiorul lor, se menține un climat uscat pentru a împiedica refluxul materiei prime măcinate. De asemenea, silozurile sunt folosite pentru a filtra făina. Unitățile sunt dotate cu trape, scări și platforme pentru inspectarea personalului;

• clătirea sau periajul: funcțiile lor sunt similare, așa că puteți cumpăra una. Dispozitivele curăță intensiv suprafața boabelor de murdărie, praf și vreascuri reziduale. Ele îndepărtează cojile de pe boabe și elimină germenii. Există tipuri orizontale și verticale de mașini de clătire;

• sterilizatoare: dezinfectează materiile prime. Există diferite tipuri și forme - pătrate, dreptunghiulare, sub formă de tuneluri. Sterilizatoarele cu aer sunt utilizate pentru sterilizarea cerealelor;

• mașini pentru tratarea hidrotermală a cerealelor: necesare pentru spălarea materiilor prime. Acestea se prezintă sub formă de băi sau flacoane cu tehnologii de curățare integrate. Separate prin partiții în două diviziuni - pentru spălare inițială și spălare finală;

• Dispozitive de uscare: unități de uscare continuă - uscătoare de cereale. Acestea sunt mobile și staționare. Cu tambur, pneumatice și cu șah. Uscătoarele staționare cu tambur sunt utilizate în fabrici;

mori: pentru măcinarea cerealelor preparate. Este o mașină automatizată, de dimensiuni mari. Seamănă cu un butoi mare cu un motor. Există mori rotunde sau pătrate. În interior sunt construite pietre de moară puternice pentru măcinare. Produsul este turnat într-un recipient special și dispozitivul este pornit, începând procesul de măcinare;

• dispozitive de cernere: filtrarea și cernerea făinii finite. Acestea sunt cuve mari în formă de con, cu scări și un sistem de basculare a sacilor;.

• echipament de ambalare: făina finită este introdusă în el sub formă de vrac și iese în saci. Pungile speciale sunt așezate într-o tavă;

• saci pentru ambalare. Le puteți face singuri, dar va trebui să cumpărați și o mașină. Majoritatea fabricilor cumpără pungi gata făcute sau le comandă cu etichete individuale.

Tehnologia de producție

1. În cazul în care furnizorii livrează cereale în formă neprelucrată, acestea sunt ajustate la standard chiar la fabrică. Uneori, această opțiune este mai ieftină. Deoarece cerealele curățate, măcinate și spălate sunt scumpe chiar și pentru achizițiile în vrac. Dar, pe de altă parte, pentru definitivarea materiilor prime, sunt necesare toate echipamentele de mai sus. Prin urmare, totul ar trebui calculat și comparat rezultatele în avans. Luați în considerare tehnologia de fabricare a făinii din cereale neprocesate.
2. Grâul este curățat de praf, murdărie și impurități cu ajutorul unor mașini de clătire sau de periere.
   
3. Apoi se efectuează un tratament hidrotermic: spălarea și curățarea de ultimele elemente inutile - coajă, tendoane, germeni.
   
4. Materia primă finită este plasată într-un sterilizator.
5. După aceste manipulări, grâul se usucă cu ajutorul unui flux de aer uscat.Se efectuează măcinarea în mori. Unitatea toarnă în mod independent produsul finit în rezervoarele prevăzute. De acolo, făina este transportată la echipamentul de cernere.
   
6. Etapa finală este cea de ambalare. Cel mai adesea, făina este ambalată în saci de 1 sau 2 kg. Pentru angrosiști, ambalarea se face în saci de polietilenă de 5 sau 10 kg. Sau în saci mari, cu o capacitate de 25, 50 kg.

La unitățile de producție mari este obligatoriu controlul produselor. Făina este luată pentru testare chiar înainte de momentul ambalării. Dacă produsul corespunde standardizării, este permisă vânzarea lui.

Mini producția de făină de grâu

Cei mai mulți întreprinzători începători sunt înclinați spre mini-producția de făină. Aceasta este mai puțin costisitoare decât echipamentul unei fabrici uriașe. Dar chiar și pentru un magazin mic aveți nevoie de mașini de înaltă tehnologie și de cereale excelente.

Echipamente pentru producție

• Echipament de pregătire pentru curățarea grâului. Puteți cumpăra un separator aerodinamic. El efectuează curățarea și calibrarea oricărui tip de materie primă. Acesta este un dispozitiv de formă dreptunghiulară cu tăvițe scoase în partea de jos pentru a arunca boabele curățate. Pe tăvi se montează saci pentru colectare. O astfel de mașină costă aproximativ 150.000 de ruble. Puteți închiria o mașină pentru a începe lucrul.

 

Moară: pentru măcinarea grâului. Există mori de lemn și mori de metal. Cu pietre de moară încorporate din piatră, granit sau ceramică. Costul unei mașini nu foarte mari este de aproximativ 12000 eur.

Mașină pentru ambalare. Linia de ambalare a fermierului produce făină finită în saci de hârtie de 1 sau 2 kg. Proiectul costă aproximativ 2000 eur.

Cerneală. Un design asemănător cu un dulap cu gura de vărsare. În interior se află un sistem de filtrare sub forma unei sită metalică. Prin gura de scurgere, produsul curat este turnat într-un recipient special. Cerneala costă aproximativ 300 eur.

Îmbrăcăminte specială pentru angajați. În orice producție de produse, este necesar să se lucreze în halate, șepci și mănuși curate. Cel puțin 100 eur vor merge pentru uniforme.
Cărucioare sau cărucioare pentru transportul sacilor de făină. Pentru un magazin mic va fi suficient pentru două sau trei dispozitive la un preț de 50 eur.

Puteți organiza un site pentru ambalarea produselor în saci de 25 sau 50 kg. O astfel de lucrare se efectuează manual, iar pentru aceasta este necesar să cumpărați cântare. Prețul lor este de la 20.000 de ruble. Și va trebui, de asemenea, să cumpărați o mașină de cusut pungi care costă de la 1200 la 1600 eur.

Tehnologia de producție

Procesul tehnologic se desfășoară în următoarele etape:

1. Pregătirea materiilor prime. Grâul se pune într-un separator și se curăță de impurități, impurități, vreascuri etc.
2. Măcinarea cerealelor. Materia primă curățată este turnată în moară. Mașina pornește automat și macină grâul cu ajutorul pietrelor de moară. La finalul procesului, îl toarnă în compartimentul de colectare.
3. Cernere. Acest proces nu numai că curăță făina finită, dar îi îmbunătățește și calitatea prin oxigenarea acesteia. Produsul cernut trebuie transferat din mașină în vase sau saci sterili.
4. Ultimul pas este ambalarea. De la sită, făina este transportată la mașina de umplere și turnată într-o tavă. Ca urmare, produsul iese în pachete.

Costul deschiderii unei astfel de producții

Pentru a înțelege contribuția monetară care va fi necesară pentru a nu o fabrică mare de făină de grâu, să facem un calcul aproximativ:

Camera va trebui să fie spațioasă, cu o suprafață de cel puțin 200 de pătrate. Este de dorit ca aceasta să fie ventilată, caldă și uscată. Nu uitați de camera pentru depozitarea făinii finite. Cel puțin 20 de pătrate ar trebui să fie alocate pentru aceasta. În funcție de volumul de producție. Costul unui astfel de magazin este de aproximativ 600 de ruble pe pătrat. Într-o lună pentru chirie va trebui să se așeze 120.000 de ruble. Luând în considerare facturile de utilități - aproximativ 150 000;
Achiziția de cereale va costa 6.000 pe tonă. Într-o lună este necesar să se prelucreze cel puțin 10.000 de tone. Adică, 60.000 pentru materii prime;
echipamentul necesită costuri în intervalul de 700.000 de ruble (luând în considerare toate unitățile);
salariile subordonaților. Va fi necesar să se angajeze muncitori, contabil, agenți de curățenie. La plata pentru munca lor ar trebui să fie alocate cel puțin 150 000 de ruble.

Costul total al deschiderii unei fabrici de fabricare a făinii - 100000 eur

Afacere la domiciliu pentru producția de făină de grâu

Producția de făină de grâu la domiciliu

Afacerea la domiciliu pentru fabricarea produsului de grâu necesită un minim de costuri. Dacă cumpărați cereale curățate, atunci procesul tehnologic va fi simplificat. Nu va fi necesar să pregătiți materiile prime - curățați, clătiți și sterilizați. Acest lucru va economisi la achiziționarea de echipamente adecvate. Având în vedere faptul că nu va fi nevoie de achiziții en-gros de cereale, puteți cheltui bani pe materii prime curate. Un sac de grâu de 50 kg. costă aproximativ 300 de ruble. Din această masă, puteți face aproximativ 20 kg. de făină de grâu. Procesul de fabricație în sine nu necesită mult efort și timp.

Echipamente pentru producție

Moară sau concasor. Diferența de tehnologie: concasorul va trebui să se învârtă manual, iar moara macină grâul în mod automat. Există, de asemenea, o diferență de cost - o moară electrică costă aproximativ 20.000 de ruble, iar un concasor poate fi cumpărat cu 5.000. Cei mai mulți oameni preferă în continuare mașinile automate;

sită. În cazul în care urmează să se producă loturi mari, este mai bine să se cumpere o mașină de cernut. Prețul său depinde de volumul de prelucrare - de la 10.000 la 30.000. Pentru o cantitate mică de făină, este suficient să cumpărați o sită mare. Prețul său este de la 100 de ruble;
cântare. Este mai bine să cumpărați pe o platformă, deoarece va trebui să cântăriți de la 10 kg. și mai mult. O astfel de unitate costă aproximativ 8.000 de ruble. Mulți oameni folosesc un bezmen. Este ieftin, dar procesul de cântărire nu este convenabil;
saci pentru ambalare. Transportatorul inițial permite ambalarea manuală în saci de polietilenă. Deoarece o mașină de umplere ar fi costisitoare. Sacii sunt vânduți pe role la un preț de 100 de ruble pentru 100 de bucăți;
savok pentru ambalare. Un dispozitiv convenabil și încăpător, cu un mâner, poate fi cumpărat pentru 200 de ruble.

Tehnologia de producție

Planificarea de a produce făină la domiciliu, este mai bine să aveți grijă de o cameră separată în avans. Este necesar să se stabilească într-o cameră izolată și bine ventilată. Grâul și făina finită se recomandă să se depoziteze într-o cameră uscată, întunecată, dar răcoroasă. Și este mai bine să o vindeți imediat, astfel încât să nu rămână în paragină. Luați în considerare tehnologia de producție:

Boabele sunt introduse în moară. Mașina pornește și macină conținutul. Dacă nu sunt necesare volume mari de făină, puteți folosi un blender pentru măcinare. În el, un pahar de cereale se transformă în făină în jumătate de oră.

Periodic, trebuie să verificați rezultatul rectificării. Amestecați conținutul cu o lingură uscată și porniți din nou aparatul, după caz. Până când făina devine consistența dorită.

La sfârșitul procesului, mașina este oprită, iar produsul este turnat în saci.

Se recomandă să se acorde o atenție deosebită depozitării făinii. Pungile trebuie să fie intacte, uscate și închise ermetic.