Grâul cultural se împarte în două soiuri - moale și tare. Ele au diferențe botanice, care este asociată cu condițiile de creștere. Făina
produsă din aceste soiuri are, de asemenea, caracteristici diferite.

Caracteristici botanice

Grâul este o plantă anuală cu tulpini erecte, cu noduri și internoduri. Atât grâul tare, cât și cel moale au un sistem radicular meticulos,
inflorescența este o spiculă compusă, cu spițele dispuse în paralel.
Frunzele sunt de un verde strălucitor, lanceolate, cu o lățime de până la 20 mm. Dispunerea pe tulpină este regulată, cu două rânduri. Fructul este un granuleț. Boabele în sine de grâu dur
grâul în sine este vitros, comprimat din lateral, are nervuri pronunțate. Culoarea este gălbuie, galbenă, galbenă cu o pată roșie sau maro.
Caracteristicile soiului dur și diferența dintre acesta și soiul moale
Dintre aceste două tipuri de cultură, grâul tare este considerat cel mai valoros și mai util. Grâul conține o cantitate mare de gluten, stratul de aleurone conține o varietate de vitamine și vitamine.
stratul conține o varietate de vitamine și minerale:

• vitamina K;
• vitamina PP;
• Vitaminele B;
• vitamina A;
• vitamina E;
• beta-caroten;
• seleniu;
• siliciu;
• bor;
• mangan;
• fibră

Grâul dur crește în regiunile cu climă continentală, cu veri uscate și calde.
Diferențe între grâul moale și grâul tare:
Soiurile moi preferă regiunile cu precipitații regulate, în timp ce soiurilor tari le place aerul uscat și verile calde. Aceste condiții produc mai mult gluten
mai mult gluten;
tulpina unei plante din soiul dur este plină de parenchim moale, în timp ce tulpina unui soi moale este goală;
Făina de grâu dur are mult gluten, iar particulele de amidon sunt tari și mici. Pentru a face un aluat din această făină, va fi nevoie de o cantitate mare de
de apă. Grâul tare este folosit pentru fabricarea pastelor și a cerealelor. Grâul moale nu are la fel de mult gluten ca și grâul tare,
ca grâul tare. Boabele de amidon din endosperm sunt mai mari și mai moi. Nu este nevoie de multă apă pentru frământare. Aluatul se dovedește fraged și pufos;
Boabele soiurilor de grâu dur practic nu se sfărâmă, plantele sunt mai puțin susceptibile de a se îmbolnăvi și sunt rezistente la insecte dăunătoare. Producțiile sunt cu 2-4 kg/ha mai mici decât în cazul soiurilor moi.
ha mai mică decât cea a soiurilor moi.
Boabele de grâu dur au gluten și endosperm vitros de înaltă calitate (70 până la 90%). Când boabele sunt măcinate, amidonul,
care este sub formă cristalină, nu este distrus. Conținutul de proteine în boabe este de la 13 la 23%.

Particularități ale agrotehnicii

Una dintre condițiile principale pentru obținerea unui randament decent al grâului este respectarea rotației culturilor. Soiurile de iarnă sunt semănate cel mai adesea în jgheab negru (câmpul este complet curățat de buruieni, iar solul este liber și umed).
complet curățat de buruieni, iar solul este liber și umed). Nu se recomandă cultivarea după floarea-soarelui, sudanka sau porumb, deoarece eliminarea nutrienților din aceste culturi este foarte mare.
aceste culturi au un grad ridicat de eliminare a nutrienților. În urma lor, solurile sunt sărăcite, iar grâul este lipsit de elemente nutritive.
Soiurile de primăvară se comportă bine atunci când sunt semănate după culturile în rânduri și leguminoase. Cu toate acestea, în regiunile cu climă aridă, grâul de primăvară trebuie semănat
ar trebui să fie însămânțate pe terenul cu buruieni negre.

Soiurile tari sunt însămânțate exclusiv pe terenul de pășune neagră. Și în niciun caz nu se cultivă doi ani la rând pe aceeași parcelă. Atunci când se însămânțează după
alte culturi cerealiere, calitatea cerealelor scade semnificativ. Solul trebuie să se odihnească înainte de a semăna grâu dur.
În anul în care câmpurile rămân în paragină neagră, solul este tratat cu erbicide împotriva buruienilor sau îndepărtat mecanic. Astfel de măsuri favorizează
acumularea și conservarea umidității. Lucrările de retenție a zăpezii se efectuează înainte de iarnă.
Pentru a asigura condiții optime de creștere a grâului dur, este necesar să:
Acumularea maximă de umiditate în substrat. În cazul în care conținutul acesteia în stratul superior al solului (20 cm) este mai mic de 20 mm, se anulează însămânțarea;
în câmpurile cultivate cu leguminoase sau în câmpurile în repaus, ar trebui să se efectueze o aratură;
înainte de semănat și în timpul cultivării, se lucrează pământul până la adâncimea de semănat (6 cm);
în cazul în care a plouat înainte de semănat, se repetă cultivarea.
Semințele de grâu de toamnă se însămânțează la o adâncime de 4-6 cm. La însămânțarea grâului de primăvară, se ține cont de starea solului. Cultura este semănată în rânduri la intervale de 15 cm.
15 cm.
Grâul moale rămâne important din punct de vedere strategic pentru Rusia, dar soiurile tari produc făină mai utilă. Cu toate acestea, ele au nevoie de un climat mai uscat, astfel încât acest tip de grâu crește slab în majoritatea regiunilor țării.
specia nu crește bine în majoritatea regiunilor țării