O trigo cultural divide-se em duas variedades - mole e duro. Estas têm diferenças botânicas, que estão associadas às condições de crescimento. A farinha
produzido a partir destas variedades tem também características diferentes.

Características botânicas

O trigo é uma planta anual com caules erectos com nós e entrenós. Tanto o trigo duro como o mole têm um sistema radicular meticuloso,
A inflorescência é uma espigueta composta, com as hastes dispostas paralelamente.
As folhas são verdes brilhantes, lanceoladas, com uma largura de até 20 mm. A disposição no caule é regular, com duas filas. O fruto é um grânulo. O grão de durum
O grão de trigo é vítreo, comprimido dos lados, com nervuras pronunciadas. A cor é amarelada, amarela com reflexos vermelhos ou castanha.
Características da variedade dura e sua diferença em relação à variedade mole
Destes dois tipos de cultura, o trigo duro é considerado o mais valioso e útil. O grão contém uma grande quantidade de glúten, a camada de aleurona contém uma variedade de vitaminas e vitaminas.
A camada contém uma variedade de vitaminas e minerais:

• vitamina K;
• vitamina PP;
• Vitaminas B;
• vitamina A;
• vitamina E;
• beta-caroteno;
• selénio;
• silicone;
• boro;
• manganês;
• fibra

O trigo duro cresce em regiões de clima continental com verões secos e quentes.
Diferenças entre trigo mole e trigo duro:
As variedades macias preferem regiões com precipitação regular, enquanto as variedades duras gostam de ar seco e verões quentes. Estas condições produzem mais glúten
mais glúten;
o caule de uma planta de variedade dura está cheio de parênquima mole, enquanto o caule de uma variedade mole é oco;
A farinha de trigo duro tem muito glúten e as partículas de amido são duras e pequenas. Para fazer uma massa com esta farinha, é necessário um grande
de água. O trigo duro é utilizado para fazer massas e cereais. O trigo mole não tem tanto glúten como o trigo duro,
como o trigo duro. Os grãos de amido no endosperma são maiores e mais macios. Não é necessária muita água para amassar. A massa fica tenra e fofa;
O grão das variedades de trigo duro praticamente não se desfaz, as plantas têm menos probabilidades de adoecer e são resistentes às pragas de insectos. O rendimento é inferior em 2-4 kg/ha ao das variedades macias.
ha inferior ao das variedades moles.
O grão de trigo duro tem glúten de alta qualidade e endosperma vítreo (70 a 90%). Quando o grão é moído, o amido,
que se encontra na forma cristalina, não é destruída. O teor de proteínas dos grãos é de 13 a 23%.

Peculiaridades da agrotecnia

Uma das principais condições para obter um bom rendimento de trigo é a observância da rotação de culturas. As variedades de inverno são mais frequentemente semeadas em pousio negro (o campo está completamente limpo de ervas daninhas e o solo está solto e húmido).
completamente livre de ervas daninhas, e o solo está solto e húmido). Não se recomenda o cultivo após o girassol, a sudanka ou o milho, pois a remoção de nutrientes destas culturas é muito elevada.
estas culturas têm uma elevada remoção de nutrientes. Depois delas, os solos ficam empobrecidos e o trigo carece de elementos nutritivos.
As variedades de primavera dão-se bem quando semeadas após as culturas em linha e as leguminosas. No entanto, nas regiões de clima árido, o trigo de primavera deve ser semeado
deve ser semeado em pousio negro.

As variedades duras são semeadas exclusivamente em pousio preto. E em caso algum cultivar dois anos seguidos na mesma parcela. Quando semeadas após
outras culturas cerealíferas, a qualidade do grão diminui significativamente. O solo deve repousar antes da sementeira do trigo duro.
No ano em que os campos permanecem em pousio negro, o solo é tratado com herbicidas contra as ervas daninhas ou removido mecanicamente. Estas medidas favorecem
a acumulação e a conservação da humidade. Os trabalhos de retenção da neve são efectuados antes do inverno.
Para assegurar condições óptimas de cultivo do trigo duro, é necessário
Acumulação máxima de humidade no substrato. Se o seu teor na camada superior do solo (20 cm) for inferior a 20 mm, a sementeira é anulada;
em campos após culturas leguminosas ou em pousios, deve ser efectuada uma lavoura;
antes da sementeira e durante o cultivo, a mobilização do solo é efectuada até à profundidade de sementeira (6 cm);
se tiver chovido antes da sementeira, o cultivo é repetido.
As sementes de trigo duro de inverno são semeadas a uma profundidade de 4-6 cm. Na sementeira do trigo de primavera, tem-se em conta o estado do solo. A cultura é semeada em linhas com intervalos de 15 cm.
15 cm.
O trigo mole continua a ser estrategicamente importante para a Rússia, mas as variedades duras produzem uma farinha mais útil. No entanto, necessitam de um clima mais seco, pelo que este tipo de trigo cresce mal na maior parte das regiões do país.
a espécie não se desenvolve bem na maioria das regiões do país