Mąka zawsze była i pozostaje bardzo pożądanym produktem. Być może nie trzeba wiele mówić o tym, jak ważna jest mąka dla każdego Rosjanina. To właśnie ta popularność produktu sprawia, że jego produkcja jest doskonałą opcją promocji biznesu. Producenci mąki pszennej mają ogromne możliwości sprzedaży. Sprzedają ją piekarniom, piekarniom, sklepom, gastronomii, producentom półproduktów itp. Dlatego organizacja i rozwój biznesu w zakresie produkcji mąki pszennej jest bardzo dochodowym biznesem.

Ale aby to zrobić, najpierw musisz zrobić wszystko kompetentnie. Przede wszystkim należy obliczyć koszty. Następnie kupić dobry sprzęt i wysokiej jakości surowce. Tylko przy odpowiednim podejściu do sprawy wytwarzany produkt będzie dobrze zrealizowany, a inwestycje szybko się zwrócą. W artykule powiemy Ci, jak stworzyć taki biznes. W końcu istnieje kilka opcji: duże przedsiębiorstwo, mini fabryka i produkcja mąki w domu. Ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że różnica polega nie tylko na skali kosztów i zysków, ale także na technologiach produkcji. Jaki sprzęt jest potrzebny, jakie surowce, ile kosztuje i jakie są metody produkcji mąki pszennej, dowiesz się tutaj.

Produkcja mąki pszennej na dużą skalę

Istnieją różne rodzaje mąki: żytnia, owsiana, kukurydziana, jęczmienna, ryżowa. Mąka pszenna jest jednak bardziej popularna w Rosji. Aby odnieść sukces w tej dziedzinie i otworzyć duży zakład produkcyjny, ważna jest współpraca z dobrymi dostawcami surowców. To właśnie od jakości ziarna zależy wydajność przyszłej mąki. Oprócz dostawców należy zadbać o zaawansowany technologicznie sprzęt. W końcu duże przedsiębiorstwo powinno pracować przez całą dobę, dlatego technika powinna być trwała, wydajna i zautomatyzowana (jeśli to możliwe). Należy rozumieć, że promocja dużego warsztatu wymaga ogromnej ilości pieniędzy i dużego wysiłku.

Surowce do produkcji

Pszenica miękka jest kupowana do produkcji mąki. Dzieje się tak, jeśli jest ona przeznaczona do produkcji mąki chlebowej. Na przykład do produkcji makaronów używa się twardego typu ziarna.

Wybierając surowce, należy kierować się ich klasą. Jest ich kilka:

• mocna: z tej odmiany uzyskuje się wysokiej jakości wypieki. Ciasto z niego charakteryzuje się elastycznością, elastycznością, bujnością. Produkty z takiego ciasta dobrze trzymają swój kształt. Taka pszenica jest czasami mieszana z ziarnem niskiej jakości, aby zwiększyć jej właściwości. Poprawia to jakość przyszłej mąki;
• średni: używany do pieczenia chleba wysokiej jakości (zgodnie z GOST). Taka klasa jest również nazywana wartościową;
• słaby: nazwa klasy mówi sama za siebie. Służy do klasyfikacji. Chleb okazuje się dobry tylko w połączeniu z innymi rodzajami ziaren.

Aby uzyskać dobrą mąkę, należy kupować mocne lub średnie ziarna. W skrajnych (bardzo rzadkich) przypadkach można ją mieszać ze słabym typem. Nie zaleca się jednak używania jej jako głównego surowca ze względu na jej niski koszt. Można zrujnować swoją reputację i "odstraszyć" klientów hurtowych.

Sprzęt produkcyjny

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że wiele maszyn nie jest potrzebnych - zmielić ziarna, oczyścić i gotowe. W rzeczywistości do produkcji mąki potrzebna jest spora lista urządzeń:

• Silosy: pojemniki do przechowywania zmielonego ziarna. Są to wysokie kolby w formie termosów. Wewnątrz nich utrzymywany jest suchy klimat, aby zapobiec refluksowi zmielonego surowca. Silosy służą również do filtrowania mąki. Jednostki są wyposażone we włazy, drabiny i platformy do inspekcji przez personel;

• Płukanie lub szczotkowanie: ich funkcje są podobne, więc można kupić jeden z nich. Urządzenia intensywnie oczyszczają powierzchnię ziaren z brudu, kurzu i resztek wąsów. Usuwają łuski z ziaren i usuwają zarazki. Istnieją poziome i pionowe typy maszyn płuczących;

• Sterylizatory: dezynfekują surowce. Istnieją różne typy i kształty - kwadratowe, prostokątne, w formie tuneli. Sterylizatory powietrzne są używane do sterylizacji ziarna;

• Maszyny do hydrotermicznej obróbki ziaren: niezbędne do mycia surowców. Występują w postaci wanien lub kolb ze zintegrowanymi technologiami czyszczenia. Podzielone przegrodami na dwie części - do mycia wstępnego i końcowego;

• Urządzenia suszące: suszarnie ciągłe - suszarnie ziarna. Są mobilne i stacjonarne. Bębnowe, pneumatyczne i szachowe. Stacjonarne suszarnie bębnowe są używane w fabrykach;

młyny: do mielenia przygotowanych ziaren. Jest to duża, zautomatyzowana maszyna. Wygląda jak duża beczka z silnikiem. Istnieją młyny okrągłe lub kwadratowe. Wewnątrz wbudowane są mocne kamienie młyńskie do mielenia. Produkt wsypuje się do specjalnego pojemnika i włącza urządzenie, rozpoczynając proces mielenia;

• Urządzenia przesiewające: filtrują i przesiewają gotową mąkę. Są to duże wanny w kształcie stożka z drabinkami i systemem przechylania worków.

• sprzęt do pakowania: gotowa mąka jest umieszczana w nim w postaci luźnej i wychodzi w workach. Specjalne worki są umieszczane na tacy;

• worki do pakowania. Można je wykonać samodzielnie, ale konieczny będzie również zakup maszyny. Większość fabryk kupuje gotowe torby lub zamawia je z indywidualnymi etykietami.

Technologia produkcji

1. Jeśli dostawcy dostarczają ziarno w nieprzetworzonej formie, jest ono dostosowywane do standardu w samej fabryce. Czasami ta opcja jest tańsza. Ponieważ oczyszczone, zmielone i umyte ziarno jest drogie nawet w przypadku zakupów hurtowych. Ale z drugiej strony, do finalizacji surowców wymagany jest cały powyższy sprzęt. Dlatego wszystko należy obliczyć i porównać wyniki z wyprzedzeniem. Rozważmy technologię wytwarzania mąki z nieprzetworzonego ziarna.
2. Pszenica jest oczyszczana z kurzu, brudu i zanieczyszczeń za pomocą maszyn płuczących lub szczotkujących.
   
3. Następnie przeprowadzana jest obróbka hydrotermalna: mycie i czyszczenie z ostatnich niepotrzebnych elementów - skorupy, wąsów, zarodków
   
4. Gotowy surowiec jest umieszczany w sterylizatorze.
5. Po tych manipulacjach pszenica jest suszona strumieniem suchego powietrza, a następnie odbywa się mielenie w młynach. Jednostka niezależnie wlewa gotowy produkt do dostarczonych zbiorników. Stamtąd mąka jest transportowana do urządzeń przesiewających.
   
6. Ostatnim etapem jest pakowanie. Najczęściej mąka pakowana jest w worki o wadze 1 lub 2 kg. Dla hurtowników pakowanie odbywa się w worki polietylenowe o pojemności 5 lub 10 kg. Lub w duże worki o pojemności 25, 50 kg.

W dużych zakładach produkcyjnych kontrola produktu jest obowiązkowa. Mąka jest poddawana testom jeszcze przed momentem pakowania. Jeśli produkt spełnia normy, może być sprzedawany.

Mini produkcja mąki pszennej

Większość początkujących przedsiębiorców skłania się ku mini produkcji mąki. Jest to mniej kosztowne niż wyposażenie ogromnej fabryki. Ale nawet dla małego sklepu potrzebne są zaawansowane technologicznie maszyny i doskonałe ziarno.

Sprzęt do produkcji

• Sprzęt przygotowawczy do czyszczenia pszenicy. Można kupić separator aerodynamiczny. Przeprowadza czyszczenie i kalibrację każdego rodzaju surowca. Jest to urządzenie o prostokątnym kształcie z tacami wyprowadzonymi na dole do wysypywania oczyszczonych ziaren. Do tac montowane są worki do zbierania. Taka maszyna kosztuje około 150 000 rubli. Można wypożyczyć maszynę, aby rozpocząć pracę.

Młyn: do mielenia pszenicy. Dostępne są młyny drewniane i metalowe. Z wbudowanymi kamiennymi, granitowymi lub ceramicznymi kamieniami młyńskimi. Koszt niezbyt dużej maszyny wynosi około 12000 euro.

Maszyna do pakowania. Linia pakująca rolnika produkuje gotową mąkę w papierowych torebkach o wadze 1 lub 2 kg. Konstrukcja kosztuje około 2000 euro.

Przesiewacz. Konstrukcja podobna do szafki z wylewką. Wewnątrz znajduje się system filtracji w postaci metalowego sita. Przez dziobek czysty produkt wlewa się do specjalnego pojemnika. Sifter kosztuje około 300 euro.

Specjalna odzież dla pracowników. W każdej produkcji produktów konieczna jest praca w czystych szatach, czapkach i rękawiczkach. Co najmniej 100 euro zostanie przeznaczone na mundury.
Wózki lub wózki do transportu worków z mąką. Dla małego sklepu wystarczą dwa lub trzy urządzenia w cenie 50 euro.

Możesz zorganizować miejsce do pakowania produktów w worki o wadze 25 lub 50 kg. Taka praca jest wykonywana ręcznie, a do tego konieczne jest zakupienie wagi. Ich cena wynosi od 20 000 rubli. Będziesz także musiał kupić maszynę do zszywania worków kosztującą od 1200 do 1600 euro.

Technologia produkcji

Proces technologiczny przebiega w następujących etapach:

1. Przygotowanie surowców. Pszenica jest umieszczana w separatorze i oczyszczana z zanieczyszczeń, wąsów itp.
2. Mielenie ziaren. Oczyszczony surowiec jest wsypywany do młyna. Maszyna uruchamia się automatycznie i miele pszenicę za pomocą kamieni młyńskich. Pod koniec procesu wsypuje ją do komory zbiorczej.
3. Przesiewanie. Proces ten nie tylko oczyszcza gotową mąkę, ale także poprawia jej jakość poprzez natlenienie. Przesiany produkt musi zostać przeniesiony z maszyny do sterylnych naczyń lub worków.
4. Ostatnim etapem jest pakowanie. Z przesiewacza mąka jest transportowana do maszyny napełniającej i wsypywana na tacę. W rezultacie produkt trafia do opakowań.

Koszt otwarcia takiej produkcji

Aby zrozumieć wkład pieniężny, jaki będzie potrzebny na nie dużą fabrykę mąki pszennej, dokonajmy przybliżonych obliczeń:

Pomieszczenie musi być przestronne, o powierzchni nie mniejszej niż 200 kwadratów. Pożądane jest, aby było wentylowane, ciepłe i suche. Nie należy zapominać o pomieszczeniu do przechowywania gotowej mąki. Należy przeznaczyć na to co najmniej 20 kwadratów. W zależności od wielkości produkcji. Koszt takiego sklepu wynosi około 600 rubli za kwadrat. Za miesiąc na czynsz trzeba będzie wyłożyć 120 000 rubli. Biorąc pod uwagę rachunki za media - około 150 000;
Zakup zboża będzie kosztował 6 000 za tonę. W ciągu miesiąca konieczne jest przetworzenie co najmniej 10 000 ton. Oznacza to, że na surowce potrzeba 60 000;
Sprzęt wymaga kosztów rzędu 700 000 rubli (biorąc pod uwagę wszystkie jednostki);
wynagrodzenia dla podwładnych. Konieczne będzie zatrudnienie robotników, księgowych, sprzątaczek. Na zapłatę za ich pracę należy przeznaczyć co najmniej 150 000 rubli.

Całkowity koszt otwarcia zakładu produkcji mąki - 100000 EUR

Domowa firma produkująca mąkę pszenną

Produkcja mąki pszennej w domu

Domowy biznes produkcji pszenicy wymaga minimalnych kosztów. Jeśli kupisz oczyszczone ziarna, proces technologiczny zostanie uproszczony. Nie będzie konieczne przygotowywanie surowców - czyszczenie, płukanie i sterylizacja. Pozwoli to zaoszczędzić na zakupie odpowiedniego sprzętu. Biorąc pod uwagę fakt, że hurtowe zakupy ziarna nie będą potrzebne, można wydać pieniądze na czyste surowce. Worek pszenicy o wadze 50 kg kosztuje około 300 rubli. Z tej masy można wyprodukować około 20 kg mąki pszennej. Sam proces produkcji nie wymaga wiele wysiłku i czasu.

Sprzęt do produkcji

Młyn czy kruszarka. Różnica w technologii: kruszarka będzie musiała obracać się ręcznie, a młyn miele pszenicę automatycznie. Istnieje również różnica w kosztach - młyn elektryczny kosztuje około 20 000 rubli, kruszarkę można kupić za 5000. Większość ludzi nadal preferuje zautomatyzowane maszyny;

przesiewacz. Jeśli mają być produkowane duże partie, lepiej kupić maszynę przesiewającą. Jego cena zależy od wielkości przetwarzania - od 10 000 do 30 000. W przypadku niewielkiej ilości mąki wystarczy kupić duże sito. Jego cena wynosi od 100 rubli;
wagi. Lepiej jest kupić na platformie, ponieważ będziesz musiał ważyć od 10 kg. i więcej. Taka jednostka kosztuje około 8000 rubli. Wiele osób używa bezmenu. Jest tani, ale proces ważenia nie jest wygodny;
worki do pakowania. Przenośnik domowy umożliwia ręczne pakowanie do worków polietylenowych. Ponieważ maszyna do napełniania byłaby droga. Worki są sprzedawane w rolkach w cenie 100 rubli za 100 sztuk;
savok do pakowania. Wygodne, pojemne urządzenie z uchwytem można kupić za 200 rubli.

Technologia produkcji

Planując produkcję mąki w domu, lepiej wcześniej zadbać o oddzielne pomieszczenie. Konieczne jest osiedlenie się w izolowanym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Ziarno i gotową mąkę zaleca się przechowywać w suchym, ciemnym, ale chłodnym pomieszczeniu. I lepiej sprzedać go natychmiast, aby nie leżał odłogiem. Rozważ technologię produkcji:

Ziarna są umieszczane w młynku. Urządzenie uruchamia się i miele zawartość. Jeśli duże ilości mąki nie są potrzebne, do mielenia można użyć blendera. W nim szklanka ziarna zamienia się w mąkę w pół godziny.

Okresowo należy sprawdzać wynik mielenia. Wymieszaj zawartość suchą łyżką i włącz urządzenie ponownie w razie potrzeby. Dopóki mąka nie osiągnie pożądanej konsystencji.

Po zakończeniu procesu maszyna jest wyłączana, a produkt rozlewany do worków.

Zaleca się zwrócenie szczególnej uwagi na przechowywanie mąki. Worki muszą być nienaruszone, suche i hermetycznie zamknięte.