Pszenica kulturowa dzieli się na dwie odmiany - miękką i twardą. Różnią się one botanicznie, co jest związane z warunkami uprawy. Mąka
produkowana z tych odmian ma również różne właściwości.

Charakterystyka botaniczna

Pszenica jest rośliną jednoroczną o wyprostowanych łodygach z węzłami i międzywęźlami. Zarówno pszenica twarda, jak i miękka mają drobiazgowy system korzeniowy,
Kwiatostan jest złożonym kłoskiem z równolegle ułożonymi szypułkami.
Liście są jasnozielone, lancetowate, o szerokości do 20 mm. Ułożenie na łodydze jest regularne, dwurzędowe. Owocem jest ziarniak. Samo ziarno durum
Samo ziarno pszenicy jest szkliste, ściśnięte z boków, ma wyraźne żebra. Kolor jest żółtawy, żółty z czerwonym odcieniem lub brązowy.
Cechy odmiany twardej i jej różnice w stosunku do odmiany miękkiej
Spośród tych dwóch rodzajów kultury, pszenica twarda jest uważana za najbardziej wartościową i użyteczną. Ziarno zawiera dużą ilość glutenu, a warstwa aleuronowa zawiera wiele witamin.
Warstwa zawiera wiele witamin i minerałów:

• witamina K;
• witamina PP;
• Witaminy z grupy B;
• witamina A;
• witamina E;
• beta-karoten;
• selen;
• krzem;
• bor;
• mangan;
• włókno

Pszenica durum rośnie w regionach o klimacie kontynentalnym z suchymi, gorącymi latami.
Różnice między pszenicą miękką i twardą:
Odmiany miękkie preferują regiony z regularnymi opadami deszczu, podczas gdy odmiany twarde lubią suche powietrze i gorące lata. W takich warunkach powstaje więcej glutenu
więcej glutenu;
Łodyga odmiany twardej jest wypełniona miękkim miąższem, podczas gdy łodyga odmiany miękkiej jest pusta;
Mąka z pszenicy durum zawiera dużo glutenu, a cząsteczki skrobi są twarde i małe. Aby zrobić ciasto z tej mąki, potrzeba dużej ilości glutenu.
wody. Pszenica twarda jest używana do produkcji makaronów i płatków śniadaniowych. Pszenica miękka nie zawiera tyle glutenu, co pszenica twarda,
jak pszenica twarda. Ziarna skrobi w bielmie są większe i bardziej miękkie. Do wyrabiania ciasta nie potrzeba dużo wody. Ciasto jest delikatne i puszyste;
Ziarno odmian pszenicy durum praktycznie się nie kruszy, rośliny rzadziej chorują i są odporne na szkodniki. Plony są o 2-4 kg/ha niższe niż w przypadku odmian miękkich.
ha mniej niż w przypadku odmian miękkich.
Ziarno pszenicy durum zawiera wysokiej jakości gluten i bielmo szkliste (od 70 do 90%). Kiedy ziarno jest mielone, skrobia,
który jest w postaci krystalicznej, nie ulega zniszczeniu. Zawartość białka w ziarnach wynosi od 13 do 23%.

Osobliwości agrotechniki

Jednym z głównych warunków uzyskania przyzwoitych plonów pszenicy jest przestrzeganie płodozmianu. Odmiany ozime są częściej wysiewane na czarnym ugorze (pole jest całkowicie oczyszczone z chwastów, a gleba jest luźna i wilgotna).
całkowicie oczyszczona z chwastów, a gleba jest luźna i wilgotna). Uprawa po słoneczniku, sudance lub kukurydzy nie jest zalecana, ponieważ pobieranie składników odżywczych przez te rośliny jest bardzo wysokie.
Uprawy te charakteryzują się wysokim poziomem usuwania składników odżywczych. Po nich gleby są zubożone, a pszenicy brakuje składników odżywczych.
Odmiany jare dobrze sobie radzą, gdy są wysiewane po uprawach rzędowych i roślinach strączkowych. Jednak w regionach o suchym klimacie pszenica jara powinna być wysiewana
powinny być wysiewane na czarnym ugorze.

Twarde odmiany wysiewa się wyłącznie na czarnym ugorze. W żadnym wypadku nie należy uprawiać ich dwa lata z rzędu na tej samej działce. W przypadku wysiewu po
innych upraw zbożowych, jakość ziarna znacznie spada. Gleba powinna odpocząć przed siewem pszenicy durum.
W roku, w którym pola pozostają pod czarnym ugorem, gleba jest traktowana herbicydami przeciwko chwastom lub usuwana mechanicznie. Takie środki sprzyjają
gromadzenie i przechowywanie wilgoci. Prace związane z zatrzymywaniem śniegu są przeprowadzane przed zimą.
Aby zapewnić optymalne warunki uprawy pszenicy durum, konieczne jest:
Maksymalna akumulacja wilgoci w podłożu. Jeśli jej zawartość w wierzchniej warstwie gleby (20 cm) jest mniejsza niż 20 mm, siew jest anulowany;
na polach po uprawach roślin strączkowych lub na ugorach należy wykonać orkę;
przed siewem i podczas uprawy, uprawa jest wykonywana do głębokości siewu (6 cm);
Jeśli przed siewem spadł deszcz, uprawa jest powtarzana.
Nasiona pszenicy ozimej twardej wysiewa się na głębokość 4-6 cm. Podczas siewu pszenicy jarej brany jest pod uwagę stan gleby. Rośliny wysiewa się w rzędach co 15 cm.
15 cm.
Pszenica miękka pozostaje strategicznie ważna dla Rosji, ale odmiany twarde produkują bardziej użyteczną mąkę. Wymagają one jednak bardziej suchego klimatu, więc ten rodzaj pszenicy słabo rośnie w większości regionów kraju.
gatunek nie rośnie dobrze w większości regionów kraju