A kultúrbúzát két fajtára - lágy és kemény - osztják. Ezek botanikai különbségekkel rendelkeznek, amelyek a termesztési körülményekhez kapcsolódnak. A liszt
az ezekből a fajtákból előállított termék szintén eltérő jellemzőkkel rendelkezik.

Botanikai jellemzők

A búza egyéves növény, felálló szárral, csomókkal és internódiumokkal. Mind a kemény, mind a lágy búza aprólékos gyökérzettel rendelkezik,
a virágzat összetett tüske, a levélnyelek párhuzamosan helyezkednek el.
A levelek élénkzöldek, lándzsásak, legfeljebb 20 mm szélesek. A száron szabályos, kétsoros elrendezésűek. A termés szemcsés. Maga a durum szem
Maga a búzaszem üveges, oldalról összenyomott, kifejezett bordákkal. Színe sárgás, sárga, vöröses árnyalattal vagy barna.
A kemény fajta jellemzői és a lágy fajtától való eltérése
E kétféle kultúra közül a keménybúzát tartják a legértékesebbnek és leghasznosabbnak. A gabona nagy mennyiségű glutént tartalmaz, az aleuronréteg számos vitamint és vitamint tartalmaz.
réteg számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz:

• K-vitamin;
• PP-vitamin;
• B-vitaminok;
• A-vitamin;
• E-vitamin;
• béta-karotin;
• szelén;
• szilícium;
• bór;
• mangán;
• szál

A durumbúza száraz, forró nyarú, kontinentális éghajlatú régiókban terem.
A lágy és kemény búza közötti különbségek:
A lágy fajták a rendszeres csapadékkal rendelkező területeket kedvelik, míg a kemény fajták a száraz levegőt és a forró nyarat. Ezek a feltételek több glutént termelnek
több glutén;
a kemény fajtájú növény szárát puha parenchima tölti ki, míg a lágy fajtájú növény szára üreges;
A durumbúzalisztben sok glutén van, és a keményítő részecskék kemények és kicsik. Ahhoz, hogy ebből a lisztből tésztát készítsünk, nagy mennyiségű
a víz. A keménybúzát tészták és gabonafélék készítésére használják. A lágy búzában nincs annyi glutén, mint a kemény búzában,
mint a kemény búza. Az endospermiumban lévő keményítőszemek nagyobbak és puhábbak. A gyúráshoz nem sok vízre van szükség. A tészta puha és bolyhos lesz;
A durumbúza-fajták szemcséi gyakorlatilag nem morzsolódnak, a növények kevésbé betegednek meg, és ellenállnak a rovarkártevőknek. A terméshozam 2-4 kg/ha-val kevesebb, mint a lágy fajták esetében.
ha kisebb, mint a lágy fajtáké.
A durumbúza szemek kiváló minőségű gluténnel és üveges endospermiummal rendelkeznek (70-90%). Amikor a szemet őrlik, a keményítő,
amely kristályos formában van, nem semmisül meg. A szemek fehérjetartalma 13 és 23% között van.

Az agrotechnika sajátosságai

A megfelelő búzatermés elérésének egyik fő feltétele a vetésforgó betartása. Az őszi fajtákat gyakrabban vetik fekete parlagon (a szántóföldet teljesen megtisztították a gyomoktól, a talaj laza és nedves).
teljesen gyommentes, a talaj laza és nedves). A napraforgó, sudanka vagy kukorica utáni termesztés nem ajánlott, mivel ezeknek a növényeknek a tápanyagkivonása nagyon magas.
ezek a növények magas tápanyag-eltávolítással rendelkeznek. Ezek után a talajok elszegényednek, és a búza nélkülözi a tápelemeket.
A tavaszi fajták akkor érik el jól magukat, ha a sorközök és hüvelyesek után vetik őket. A száraz éghajlatú régiókban azonban a tavaszi búzát a következőkre kell vetni
fekete parlagon kell vetni.

A kemény fajtákat kizárólag fekete parlagon vetik. És semmiképpen se termesszék két egymást követő évben ugyanazon a parcellán. Ha a vetés után
más gabonafélék esetében a gabona minősége jelentősen romlik. A durumbúza vetése előtt a talajnak pihennie kell.
Abban az évben, amikor a földek fekete parlagon maradnak, a talajt gyomirtó szerekkel kezelik a gyomok ellen, vagy mechanikusan eltávolítják. Ezek az intézkedések kedveznek
a nedvesség felhalmozódása és megőrzése. A hóvisszatartási munkálatokat tél előtt végzik el.
A durumbúza optimális termesztési feltételeinek biztosításához a következőkre van szükség:
A nedvesség maximális felhalmozódása az aljzatban. Ha a talaj felső rétegének (20 cm) nedvességtartalma 20 mm-nél kevesebb, a vetés elmarad;
a hüvelyes növényeket követő szántóföldeken vagy a parlagon heverő szántókon szántást kell végezni;
a vetés előtt és a művelés során a talajművelést a vetés mélységéig (6 cm) végzik;
ha a vetés előtt eső esett, a művelést meg kell ismételni.
A kemény őszi búza magjait 4-6 cm mélyre vetik. A tavaszi búza vetésekor figyelembe vesszük a talaj állapotát. A növényt 15 cm-es sorokba vetik.
15 cm.
A lágy búza továbbra is stratégiai fontosságú Oroszország számára, de a kemény fajták hasznosabb lisztet termelnek. Ezeknek azonban szárazabb éghajlatra van szükségük, ezért ez a búzafajta az ország legtöbb régiójában rosszul terem.
a faj az ország legtöbb régiójában nem fejlődik jól