Kulttuurivehnä jaetaan kahteen lajikkeeseen - pehmeään ja kovaan. Niillä on kasvitieteellisiä eroja, jotka liittyvät kasvuolosuhteisiin. Jauhot
Näistä lajikkeista tuotetulla tuotteella on myös erilaisia ominaisuuksia.

Kasvitieteelliset ominaisuudet

Vehnä on yksivuotinen kasvi, jolla on pystysuorat varret, joissa on solmuja ja sisäsolmuja. Sekä kovalla että pehmeällä vehnällä on huolellinen juuristo,
kukinto on yhdistelmäpiikki, jonka tähkät ovat rinnakkain.
Lehdet ovat kirkkaanvihreät, suikeat, jopa 20 mm leveät. Järjestys varressa on säännöllinen, kaksirivinen. Hedelmä on rakeinen. Durumin jyvät ovat
Itse vehnänjyvä on lasimaista, sivulta puristettua, ja siinä on selvät kylkiluut. Väri on kellertävä, keltainen ja punertava tai ruskea.
Kovan lajikkeen ominaisuudet ja ero pehmeästä lajikkeesta
Näistä kahdesta viljelylajista kovaa vehnää pidetään arvokkaimpana ja hyödyllisimpänä. Jyvä sisältää runsaasti gluteenia, ja aleuronikerros sisältää useita vitamiineja ja vitamiineja.
kerros sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita:

• K-vitamiini;
• PP-vitamiini;
• B-vitamiinit;
• A-vitamiinia;
• E-vitamiini;
• beetakaroteenia;
• seleeni;
• piitä;
• boori;
• mangaani;
• kuitu

Durumvehnä kasvaa alueilla, joilla on mannerilmasto ja kuivat, kuumat kesät.
Pehmeän ja kovan vehnän erot:
Pehmeät lajikkeet suosivat alueita, joilla sataa säännöllisesti, kun taas kovat lajikkeet pitävät kuivasta ilmasta ja kuumista kesistä. Nämä olosuhteet tuottavat enemmän gluteenia
lisää gluteenia;
kovan lajikkeen kasvin varsi on täynnä pehmeää parenkyymiä, kun taas pehmeän lajikkeen varsi on ontto;
Durumvehnäjauhossa on paljon gluteenia ja tärkkelyshiukkaset ovat kovia ja pieniä. Taikinan valmistaminen tästä jauhosta vaatii suuren määrän rasvaa.
vettä. Kovaa vehnää käytetään pastan ja viljan valmistukseen. Pehmeässä vehnässä ei ole yhtä paljon gluteenia kuin kovassa vehnässä,
kuin kova vehnä. Endospermin tärkkelysjyvät ovat suurempia ja pehmeämpiä. Vaivaamiseen ei tarvita paljon vettä. Taikinasta tulee pehmeää ja kuohkeaa;
Durumvehnälajikkeiden jyvät eivät käytännössä murene, kasvit sairastuvat harvemmin ja ovat vastustuskykyisiä tuholaisia vastaan. Sadot ovat 2-4 kg/ha pienemmät kuin pehmeillä lajikkeilla.
ha vähemmän kuin pehmeiden lajikkeiden.
Durumvehnän jyvissä on korkealaatuista gluteenia ja lasimaista endospermiä (70-90%). Kun jyvä jauhetaan, tärkkelys,
joka on kiteisessä muodossa, ei tuhoudu. Jyvien proteiinipitoisuus on 13-23%.

Agrotekniikan erityispiirteet

Yksi tärkeimmistä edellytyksistä kunnollisen vehnäsadon saamiseksi on viljelykierron noudattaminen. Talvilajikkeet kylvetään useimmiten mustalle kesannolle (pelto on täysin puhdistettu rikkaruohoista ja maa on löysää ja kosteaa).
täysin puhdas rikkaruohoista ja maaperä on löysää ja kosteaa). Viljelyä auringonkukan, sudankan tai maissin jälkeen ei suositella, koska näiden kasvien ravinteiden poistuma on erittäin suuri.
näiden viljelykasvien ravinteiden poisto on suuri. Niiden jälkeen maaperä köyhtyy ja vehnästä puuttuu ravinteita.
Kevätlajikkeet menestyvät hyvin, kun ne kylvetään rivi- ja palkokasvien jälkeen. Kuivan ilmaston alueilla kevätvehnä olisi kuitenkin kylvettävä seuraavasti
olisi kylvettävä mustalle kesannolle.

Kovia lajikkeita kylvetään yksinomaan mustalle kesannolle. Sitä ei missään tapauksessa viljellä kahtena vuonna peräkkäin samalla lohkolla. Kun kylvö tehdään
muut viljakasvit, viljan laatu heikkenee merkittävästi. Maan on levättävä ennen durumvehnän kylvöä.
Kun pellot jäävät mustan kesannon alle, maaperä käsitellään rikkakasvien torjunta-aineilla tai poistetaan mekaanisesti. Tällaiset toimenpiteet suosivat
kosteuden kertyminen ja säilyminen. Lumenpidätystyöt tehdään ennen talvea.
Durumvehnän optimaalisten kasvuolosuhteiden varmistamiseksi on tarpeen:
Kosteuden maksimaalinen kertyminen alustaan. Jos sen pitoisuus maan ylimmässä kerroksessa (20 cm) on alle 20 mm, kylvö peruutetaan;
palkoviljapeltojen jälkeen viljellyillä pelloilla tai kesantopelloilla olisi suoritettava kyntö;
ennen kylvöä ja viljelyn aikana maanmuokkaus tehdään kylvösyvyyteen (6 cm) asti;
jos sadetta on satanut ennen kylvöä, viljely toistetaan.
Kovavehnän siemenet kylvetään 4-6 cm:n syvyyteen. Kevätvehnää kylvettäessä otetaan huomioon maaperän kunto. Vehnä kylvetään 15 cm:n rivivälein.
15 cm.
Pehmeä vehnä on edelleen strategisesti tärkeää Venäjälle, mutta kovista lajikkeista saadaan enemmän käyttökelpoista jauhoa. Ne vaativat kuitenkin kuivemman ilmaston, joten tämä vehnätyyppi kasvaa huonosti useimmilla maan alueilla.
laji ei kasva hyvin useimmilla maan alueilla.