El trigo cultural se divide en dos variedades: blando y duro. Tienen diferencias botánicas, que se asocian a las condiciones de cultivo. La harina
producido a partir de estas variedades también tiene características diferentes.

Características botánicas

El trigo es una planta anual de tallos erectos con nudos e internudos. Tanto el trigo duro como el blando tienen un meticuloso sistema radicular,
la inflorescencia es una espiguilla compuesta con las espigas dispuestas en paralelo.
Las hojas son de color verde brillante, lanceoladas, de hasta 20 mm de ancho. La disposición en el tallo es regular, en doble fila. El fruto es un gránulo. El grano del durum
El grano de trigo propiamente dicho es vítreo, comprimido por los lados, tiene costillas pronunciadas. El color es amarillento, amarillo con reflejos rojos o marrón.
Características de la variedad dura y su diferencia con la variedad blanda
De estos dos tipos de cultivo, el trigo duro se considera el más valioso y útil. El grano contiene una gran cantidad de gluten, la capa de aleurona contiene una variedad de vitaminas y vitaminas.
La capa contiene una variedad de vitaminas y minerales:

• vitamina K;
• vitamina PP;
• Vitaminas B;
• vitamina A;
• vitamina E;
• betacaroteno;
• selenio;
• silicona;
• boro;
• manganeso;
• fibra

El trigo duro crece en regiones de clima continental con veranos secos y calurosos.
Diferencias entre el trigo blando y el duro:
Las variedades blandas prefieren las regiones con precipitaciones regulares, mientras que a las variedades duras les gusta el aire seco y los veranos calurosos. Estas condiciones producen más gluten
más gluten;
el tallo de una planta de variedad dura está lleno de parénquima blando, mientras que el tallo de una variedad blanda es hueco;
La harina de trigo duro tiene mucho gluten y las partículas de almidón son duras y pequeñas. Para hacer una masa con esta harina, se necesitará una gran
de agua. El trigo duro se utiliza para hacer pasta y cereales. El trigo blando no tiene tanto gluten como el duro,
como el trigo duro. Los granos de almidón del endospermo son más grandes y blandos. No se necesita mucha agua para amasar. La masa resulta tierna y esponjosa;
El grano de las variedades de trigo duro prácticamente no se desmenuza, las plantas enferman menos y son resistentes a las plagas de insectos. El rendimiento es de 2-4 kg/ha menos que el de las variedades blandas.
ha menor que la de las variedades blandas.
El grano de trigo duro tiene gluten de alta calidad y endospermo vítreo (70 a 90%). Cuando se muele el grano, el almidón,
que está en forma cristalina, no se destruye. El contenido de proteínas en los granos es de 13 a 23%.

Peculiaridades de la agrotecnia

Una de las principales condiciones para obtener un rendimiento decente del trigo es la observancia de la rotación de cultivos. Las variedades de invierno se siembran más a menudo en barbecho negro (el campo está completamente limpio de malas hierbas y la tierra está suelta y húmeda).
completamente limpio de malas hierbas, y el suelo está suelto y húmedo). No se recomienda el cultivo después de girasol, sudanka o maíz, ya que la eliminación de nutrientes de estos cultivos es muy elevada.
estos cultivos tienen una elevada eliminación de nutrientes. Tras ellos, los suelos se empobrecen y el trigo carece de elementos nutritivos.
Las variedades de primavera dan buenos resultados cuando se siembran después de cultivos en hilera y leguminosas. Sin embargo, en las regiones de clima árido, el trigo de primavera debe sembrarse
debe sembrarse en barbecho negro.

Las variedades duras se siembran exclusivamente en barbecho negro. Y en ningún caso se cultivan dos años seguidos en la misma parcela. Cuando se siembra después de
otros cultivos de cereales, la calidad del grano disminuye considerablemente. El suelo debe descansar antes de sembrar trigo duro.
El año en que los campos permanecen en barbecho negro, el suelo se trata con herbicidas contra las malas hierbas o se elimina mecánicamente. Estas medidas favorecen
la acumulación y conservación de la humedad. Las obras de retención de la nieve se llevan a cabo antes del invierno.
Para garantizar unas condiciones de cultivo óptimas para el trigo duro es necesario:
Acumulación máxima de humedad en el sustrato. Si su contenido en la capa superior del suelo (20 cm) es inferior a 20 mm, se anula la siembra;
en los campos después de cultivos de leguminosas o en los campos en barbecho, se debe arar;
antes de la siembra y durante el cultivo, el laboreo se realiza hasta la profundidad de siembra (6 cm);
si ha llovido antes de la siembra, se repite el cultivo.
Las semillas de trigo duro de invierno se siembran a una profundidad de 4-6 cm. Al sembrar el trigo de primavera, se tiene en cuenta el estado del suelo. El cultivo se siembra en hileras a intervalos de 15 cm.
15 cm.
El trigo blando sigue siendo estratégicamente importante para Rusia, pero las variedades duras producen una harina más útil. Sin embargo, necesitan un clima más seco, por lo que este tipo de trigo crece mal en la mayoría de las regiones del país.
la especie no crece bien en la mayoría de las regiones del país