Kulturweizen wird in zwei Sorten unterteilt - Weich- und Hartweizen. Sie haben botanische Unterschiede, die mit den Anbaubedingungen zusammenhängen. Das Mehl
die aus diesen Sorten hergestellt werden, haben ebenfalls unterschiedliche Eigenschaften.

Botanische Merkmale

Weizen ist eine einjährige Pflanze mit aufrechten Stängeln mit Knoten und Internodien. Sowohl Hart- als auch Weichweizen haben ein ausgeprägtes Wurzelsystem,
Der Blütenstand ist ein zusammengesetztes Ährchen mit parallel angeordneten Grannen.
Die Blätter sind hellgrün, lanzettlich und bis zu 20 mm breit. Die Anordnung am Stängel ist regelmäßig, doppelreihig. Die Frucht ist ein Granulat. Das Korn selbst des Hartweizens
Das Weizenkorn selbst ist glasig, seitlich zusammengedrückt und hat ausgeprägte Rippen. Die Farbe ist gelblich, gelb mit einem Rotstich oder braun.
Merkmale der harten Sorte und ihr Unterschied zur weichen Sorte
Von diesen beiden Kulturarten gilt der Hartweizen als die wertvollste und nützlichste. Das Korn enthält eine große Menge an Gluten, die Aleuronschicht enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Vitaminen.
Schicht enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien:

• Vitamin K;
• Vitamin PP;
• B-Vitamine;
• Vitamin A;
• Vitamin E;
• Beta-Carotin;
• Selen;
• Silizium;
• Bor;
• Mangan;
• Faser

Hartweizen wächst in Regionen mit kontinentalem Klima und trockenen, heißen Sommern.
Unterschiede zwischen Weich- und Hartweizen:
Weiche Sorten bevorzugen Regionen mit regelmäßigen Niederschlägen, während harte Sorten trockene Luft und heiße Sommer bevorzugen. Diese Bedingungen erzeugen mehr Gluten
mehr Gluten;
Der Stängel einer Pflanze der harten Sorte ist mit weichem Parenchym gefüllt, während der Stängel einer weichen Sorte hohl ist;
Hartweizenmehl hat viel Gluten und die Stärkepartikel sind hart und klein. Um einen Teig aus diesem Mehl herzustellen, ist eine große
von Wasser. Hartweizen wird zur Herstellung von Nudeln und Müsli verwendet. Weichweizen hat nicht so viel Gluten wie Hartweizen,
als Hartweizen. Die Stärkekörner im Endosperm sind größer und weicher. Zum Kneten wird nicht viel Wasser benötigt. Der Teig wird zart und flauschig;
Das Korn der Hartweizensorten bröckelt praktisch nicht, die Pflanzen werden seltener krank und sind resistent gegen Schädlinge. Die Erträge sind 2-4 kg/ha geringer als bei weichen Sorten.
ha weniger als die der weichen Sorten.
Das Korn des Hartweizens hat ein hochwertiges Gluten und glasiges Endosperm (70 bis 90%). Wenn das Korn gemahlen wird, wird die Stärke,
das in kristalliner Form vorliegt, wird nicht zerstört. Der Eiweißgehalt der Körner liegt zwischen 13 und 23%.

Eigenheiten der Agrotechnik

Eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Erzielung eines guten Weizenertrags ist die Einhaltung der Fruchtfolge. Wintersorten werden häufiger auf Schwarzbrache gesät (das Feld ist vollständig von Unkraut befreit und der Boden ist locker und feucht).
völlig unkrautfrei, der Boden ist locker und feucht). Der Anbau nach Sonnenblumen, Sudanka oder Mais wird nicht empfohlen, da der Nährstoffentzug dieser Kulturen sehr hoch ist.
diese Kulturen haben einen hohen Nährstoffentzug. Danach sind die Böden verarmt und dem Weizen fehlt es an Nährstoffen.
Sommerweizensorten gedeihen gut, wenn sie nach Reihenkulturen und Hülsenfrüchten gesät werden. In Regionen mit trockenem Klima sollte Sommerweizen jedoch gesät werden
sollte auf Schwarzbrache gesät werden.

Harte Sorten werden ausschließlich auf Schwarzbrache gesät. Und auf keinen Fall zwei Jahre hintereinander auf der gleichen Parzelle anbauen. Bei Aussaat nach
Bei anderen Getreidearten sinkt die Qualität des Korns erheblich. Vor der Aussaat von Hartweizen sollte der Boden ruhen.
In dem Jahr, in dem die Felder unter Schwarzbrache liegen, wird der Boden mit Herbiziden gegen Unkraut behandelt oder mechanisch entfernt. Solche Maßnahmen begünstigen
die Akkumulation und Konservierung von Feuchtigkeit. Die Arbeiten zur Schneerückhaltung werden vor dem Winter durchgeführt.
Um optimale Anbaubedingungen für Hartweizen zu gewährleisten, ist es notwendig:
Maximale Ansammlung von Feuchtigkeit im Substrat. Beträgt der Gehalt in der obersten Bodenschicht (20 cm) weniger als 20 mm, wird die Aussaat abgebrochen;
auf Feldern nach Leguminosen oder auf brachliegenden Feldern sollte gepflügt werden;
Vor der Aussaat und während des Anbaus erfolgt die Bodenbearbeitung bis zur Saattiefe (6 cm);
wenn es vor der Aussaat geregnet hat, wird der Anbau wiederholt.
Die Aussaat von hartem Winterweizen erfolgt in einer Tiefe von 4-6 cm. Bei der Aussaat von Sommerweizen wird auf die Bodenbeschaffenheit geachtet. Die Aussaat erfolgt in Reihen mit einem Abstand von 15 cm.
15 cm.
Weichweizen ist für Russland nach wie vor von strategischer Bedeutung, aber die Hartweizensorten liefern mehr brauchbares Mehl. Sie benötigen jedoch ein trockeneres Klima, weshalb diese Weizenart in den meisten Regionen des Landes schlecht gedeiht.
die Art wächst in den meisten Regionen des Landes nicht gut