Kulturní pšenice se dělí na dvě odrůdy - měkkou a tvrdou. Mají botanické rozdíly, které souvisejí s podmínkami pěstování. Mouka
vyrobené z těchto odrůd mají také odlišné vlastnosti.

Botanické vlastnosti

Pšenice je jednoletá rostlina se vzpřímenými stonky s uzly a internodii. Pšenice tvrdá i měkká mají pečlivě vyvinutý kořenový systém,
květenství je složený klásek s paralelně uspořádanými osinami.
Listy jsou jasně zelené, kopinaté, až 20 mm široké. Uspořádání na stonku je pravidelné, dvouřadé. Plodem je zrnko. Samotné zrno tvrdky
samotné pšeničné zrno je sklovité, ze stran stlačené, má výrazná žebra. Barva je nažloutlá, žlutá s červeným nádechem nebo hnědá.
Vlastnosti tvrdé odrůdy a její rozdíl od měkké odrůdy
Z těchto dvou typů kultur je tvrdá pšenice považována za nejcennější a nejužitečnější. Zrno obsahuje velké množství lepku, aleuronová vrstva obsahuje řadu vitamínů a vitamínů.
vrstva obsahuje řadu vitamínů a minerálů:

• vitamin K;
• vitamín PP;
• vitamíny skupiny B;
• vitamin A;
• vitamin E;
• beta-karoten;
• selen;
• křemík;
• boru;
• mangan;
• vlákna

Pšenice tvrdá roste v oblastech s kontinentálním podnebím se suchými a horkými léty.
Rozdíly mezi měkkou a tvrdou pšenicí:
Měkké odrůdy preferují oblasti s pravidelnými srážkami, zatímco tvrdé odrůdy mají rády suchý vzduch a horké léto. V těchto podmínkách vzniká více lepku
více lepku;
stonek tvrdé odrůdy je vyplněn měkkým parenchymem, zatímco stonek měkké odrůdy je dutý;
Mouka z tvrdé pšenice obsahuje velké množství lepku a částice škrobu jsou tvrdé a malé. K zadělání těsta z této mouky je zapotřebí velké množství mouky.
vody. Tvrdá pšenice se používá k výrobě těstovin a obilovin. Měkká pšenice neobsahuje tolik lepku jako tvrdá pšenice,
jako tvrdá pšenice. Škrobová zrna v endospermu jsou větší a měkčí. K hnětení není potřeba mnoho vody. Těsto je křehké a nadýchané;
Zrna odrůd tvrdé pšenice se prakticky nedrolí, rostliny méně často onemocní a jsou odolné vůči hmyzím škůdcům. Výnosy jsou o 2-4 kg/ha nižší než u měkkých odrůd.
ha menší než u měkkých odrůd.
Zrno tvrdé pšenice má vysoce kvalitní lepek a sklovitý endosperm (70 až 90%). Při mletí zrna vzniká škrob,
který je v krystalické formě, není zničen. Obsah bílkovin v zrnech je 13 až 23%.

Zvláštnosti agrotechniky

Jednou z hlavních podmínek pro dosažení slušného výnosu pšenice je dodržování střídání plodin. Ozimé odrůdy se častěji vysévají na černý úhor (pole je zcela zbaveno plevelů a půda je kyprá a vlhká).
je zcela zbavena plevele a půda je kyprá a vlhká). Pěstování po slunečnici, sudánce nebo kukuřici se nedoporučuje, protože odběr živin z těchto plodin je velmi vysoký.
tyto plodiny mají vysoký odběr živin. Půda je po nich ochuzená a pšenici chybí výživné prvky.
Jarním odrůdám se daří, pokud jsou zasety po řádkových plodinách a luskovinách. V oblastech se suchým klimatem by se však jarní pšenice měla vysévat
by měly být zasety na černém úhoru.

Tvrdé odrůdy se vysévají výhradně na černý úhor. A v žádném případě je nepěstujte dva roky po sobě na stejném pozemku. Při setí po
ostatních obilovin, kvalita zrna výrazně klesá. Před setím pšenice tvrdé by si měla půda odpočinout.
V roce, kdy pole zůstávají pod černým úhorem, je půda ošetřena herbicidy proti plevelům nebo mechanicky odstraněna. Tato opatření podporují
akumulaci a uchovávání vlhkosti. Před zimou se provádějí práce na zadržování sněhu.
Pro zajištění optimálních podmínek pro pěstování pšenice tvrdé je nutné:
Maximální akumulace vlhkosti v substrátu. Pokud je její obsah v horní vrstvě půdy (20 cm) menší než 20 mm, výsev se ruší;
na polích po luštěninách nebo na polích ležících ladem je třeba provést orbu;
před setím a během kultivace se provádí zpracování půdy do hloubky setí (6 cm);
pokud před setím zaprší, kultivace se opakuje.
Semena tvrdé ozimé pšenice se vysévají do hloubky 4-6 cm. Při setí pšenice jarní se přihlíží ke stavu půdy. Plodina se seje do řádků v rozestupech 15 cm.
15 cm.
Měkká pšenice je pro Rusko i nadále strategicky důležitá, ale tvrdé odrůdy dávají více užitečné mouky. Potřebují však sušší klima, takže tento typ pšenice roste ve většině regionů země špatně.
druh neroste dobře ve většině regionů země.