Mouka vždy byla a je velmi žádaným produktem. O tom, jak důležitá je mouka pro každého Rusa, snad není třeba dlouze hovořit. Právě tato obliba výrobku činí z jeho výroby vynikající možnost pro podporu podnikání. Výrobci pšeničné mouky mají obrovské možnosti odbytu. Prodávají ji pekárnám, pekárnám, obchodům, gastronomickým provozům, výrobcům polotovarů atd. Organizace a rozvoj podnikání v oblasti výroby pšeničné mouky je proto velmi výnosným podnikáním.

Abyste toho však dosáhli, musíte zpočátku dělat vše kvalifikovaně. Nejprve si spočítejte náklady. Poté nakoupíte dobré vybavení a kvalitní suroviny. Pouze při správném přístupu k věci bude vyrobený produkt dobře realizován a investice se rychle vrátí. V článku vám poradíme, jak takový podnik vytvořit. Koneckonců existuje několik možností: velký podnik, minipodnik a výroba mouky doma. Je důležité si uvědomit, že rozdíl není jen v rozsahu nákladů a zisku, ale také v technologiích výroby. Jaké je potřeba vybavení, suroviny, co kolik stojí a jaké jsou metody výroby pšeničné mouky, se dozvíte zde.

Velkovýroba pšeničné mouky

Existují různé druhy mouky: žitná, ovesná, kukuřičná, ječná, rýžová. V Rusku je však oblíbenější pšeničná mouka. Abyste se v tomto oboru stali úspěšnými a otevřeli si velký výrobní závod, je důležité spolupracovat s dobrými dodavateli surovin. Právě na kvalitě zrna závisí výkonnost budoucí mouky. Kromě dodavatelů byste se měli postarat o špičkové technologické vybavení. Koneckonců velký podnik by měl pracovat nepřetržitě, proto by technika měla být odolná, produktivní a automatizovaná (pokud možno). Je třeba si uvědomit, že propagace velké dílny vyžaduje obrovské množství peněz a velké úsilí.

Suroviny pro výrobu

Pro výrobu mouky se nakupuje měkká pšenice. To platí v případě, že je určena k výrobě chlebové mouky. Například pro výrobu těstovin se používá tvrdý druh obilí.

Při výběru surovin je třeba se řídit jejich třídou. Existuje jich několik:

• silná: z této odrůdy se získává vysoce kvalitní pečivo. Těsto z ní se vyznačuje pružností, elasticitou, kyprostí. Výrobky z tohoto těsta dobře drží tvar. Taková pšenice se někdy mísí s méně kvalitním obilím, aby se zvýšily její vlastnosti. Tím se zlepšuje kvalita budoucí mouky;
• střední: používá se k pečení vysoce kvalitního chleba (podle GOST). Taková třída se také nazývá hodnotná;
• slabý: název třídy mluví sám za sebe. Používá se pro známkování. Chléb se ukáže jako dobrý pouze v kombinaci s jinými druhy obilí.

Chcete-li získat dobrou mouku, měli byste kupovat silné nebo středně silné druhy zrn. V extrémních (velmi vzácných) případech ji lze smíchat se slabým typem. Nedoporučuje se však používat ji jako hlavní surovinu kvůli její nízké ceně. Můžete si tím zkazit pověst a "odradit" své velkoobchodní zákazníky.

Výrobní zařízení

Na první pohled se zdá, že není potřeba mnoho strojů - namelte zrna, vyčistěte a připravte. Ve skutečnosti k výrobě mouky potřebujete velký seznam zařízení:

• Sila: nádoby na skladování rozemletého obilí. Jedná se o vysoké baňky ve tvaru termosek. Uvnitř se udržuje suché klima, aby se zabránilo refluxu mleté suroviny. Sila slouží také k filtraci mouky. Jsou vybavena poklopy, žebříky a plošinami pro kontrolu personálem;

• oplachování nebo kartáčování: jejich funkce jsou podobné, takže si můžete koupit jeden z nich. Přístroje intenzivně čistí povrch zrn od nečistot, prachu a zbytků úponků. Ze zrn odstraňují slupky a odstraňují klíčky. Existují horizontální a vertikální typy oplachovačů;

• sterilizátory: dezinfikují suroviny. Existují různé typy a tvary - čtvercové, obdélníkové, ve tvaru tunelů. Vzduchové sterilizátory se používají ke sterilizaci obilí;

• stroje pro hydrotermální úpravu zrn: nezbytné pro praní surovin. Dodávají se ve formě lázní nebo baněk s integrovanými čisticími technologiemi. Jsou rozděleny přepážkami na dvě oddělení - pro počáteční a konečné praní;

• Sušicí zařízení: kontinuální sušicí jednotky - sušičky obilí. Jsou mobilní a stacionární. Bubnové, pneumatické a šachové. Stacionární bubnové sušárny se používají v továrnách;

mlýnky: k mletí připravených zrn. Jedná se o velký automatizovaný stroj. Vypadá jako velký sud s motorem. Existují mlýnky kulaté nebo hranaté. Uvnitř jsou zabudovány silné mlýnské kameny na mletí. Produkt se nasype do speciální nádoby a zařízení se zapne, čímž se spustí proces mletí;

• sítovací zařízení: filtrování a prosévání hotové mouky. Jedná se o velké kuželovité vany s žebříky a systémem vyklápění pytlů;.

• balicí zařízení: hotová mouka se do něj vkládá v sypké formě a vychází v pytlích. Speciální sáčky se ukládají do zásobníku;

• sáčky na balení. Můžete si je vyrobit sami, ale budete si také muset koupit stroj. Většina továren nakupuje hotové sáčky nebo si je objednává s individuálními štítky.

Výrobní technologie

1. Pokud dodavatelé dodávají obilí v nezpracovaném stavu, upravuje se podle normy přímo v závodě. Někdy je tato možnost levnější. Protože vyčištěné, rozemleté a vyprané obilí je drahé i při velkoobjemových nákupech. Na druhou stranu je však pro finalizaci surovin zapotřebí všech výše uvedených zařízení. Proto je třeba vše předem propočítat a porovnat výsledky. Vezměme v úvahu technologii výroby mouky z nezpracovaného obilí.
2. Pšenice se zbavuje prachu, špíny a nečistot pomocí oplachovacích nebo kartáčovacích strojů.
   
3. Poté se provede hydrotermální úprava: promytí a očištění od posledních nepotřebných prvků - skořápky, úponků, zárodků.
   
4. Hotová surovina se vloží do sterilizátoru.
5. Po těchto manipulacích se pšenice suší prouděním suchého vzduchu.Provádí se mletí v mlýnech. Jednotka nezávisle na sobě přelévá hotový produkt do poskytnutých nádrží. Odtud se mouka dopravuje do prosévacího zařízení.
   
6. Poslední fází je balení. Mouka se nejčastěji balí do pytlů o hmotnosti 1 nebo 2 kg. Pro velkoobchody se balí do polyethylenových pytlů po 5 nebo 10 kg. Nebo do velkých pytlů o objemu 25, 50 kg.

Ve velkých výrobních závodech je povinná kontrola výrobků. Mouka se testuje ještě před zabalením. Pokud výrobek vyhovuje standardizaci, je povolen jeho prodej.

Miniprodukce pšeničné mouky

Většina začínajících podnikatelů se přiklání k miniprodukci mouky. Ta je méně nákladná než vybavení velké továrny. Ale i pro malý obchod potřebujete špičkové stroje a vynikající obilí.

Zařízení pro výrobu

• Přípravné zařízení na čištění pšenice. Můžete si koupit aerodynamický separátor. Provádí čištění a kalibraci jakéhokoli typu suroviny. Jedná se o zařízení obdélníkového tvaru s vyvedenými zásobníky ve spodní části pro vysypávání vyčištěných zrn. K zásobníkům jsou připevněny pytle pro sběr. Takový stroj stojí asi 150 000 rublů. Stroj si můžete pronajmout a začít pracovat.

Mlýn: na mletí pšenice. Existují dřevěné a kovové mlýny. Se zabudovanými kamennými, žulovými nebo keramickými mlýnskými kameny. Náklady na nevelký stroj se pohybují kolem 12000 eur.

Stroj na balení. Balicí linka farmáře vyvádí hotovou mouku v papírových sáčcích o hmotnosti 1 nebo 2 kg. Konstrukce stojí přibližně 2000 eur.

Sítko. Konstrukce podobná skříňce s výlevkou. Uvnitř se nachází filtrační systém v podobě kovového síta. Výlevkou se čistý produkt přelévá do speciální nádoby. Sítko stojí přibližně 300 eur.

Speciální oblečení pro zaměstnance. Při výrobě jakýchkoli produktů je nutné pracovat v čistých pláštích, čepicích a rukavicích. Na uniformy je třeba vynaložit nejméně 100 eur.
Vozíky nebo povozy pro přepravu pytlů s moukou. Pro malý obchod postačí dva nebo tři přístroje v ceně 50 eur.

Můžete si uspořádat místo pro balení výrobků do pytlů o hmotnosti 25 nebo 50 kg. Tato práce se provádí ručně a je k ní nutné zakoupit váhy. Jejich cena je od 20 000 rublů. A budete si také muset koupit stroj na šití pytlů, který stojí od 1200 do 1600 eur.

Výrobní technologie

Technologický proces probíhá v následujících fázích:

1. Příprava surovin. Pšenice se vloží do separátoru a očistí se od nečistot, příměsí, úponků atd.
2. Mletí zrn. Vyčištěná surovina se nasype do mlýna. Stroj se automaticky spustí a mele pšenici pomocí mlýnských kamenů. Na konci procesu ji vysype do sběrného prostoru.
3. Prosívání. Tento proces nejen čistí hotovou mouku, ale také zlepšuje její kvalitu okysličováním. Prosátý produkt se musí ze stroje přenést do sterilních misek nebo sáčků.
4. Posledním krokem je balení. Ze síta se mouka dopraví do plnicího stroje a nasype se do zásobníku. Výsledkem je výrobek v obalech.

Náklady na otevření takové výroby

Abychom pochopili, jaký peněžní příspěvek bude potřeba na nevelký závod na výrobu pšeničné mouky, proveďme přibližný výpočet:

Místnost bude muset být prostorná, ne menší než 200 čtverečních metrů. Je žádoucí, aby byla větraná, teplá a suchá. Nezapomeňte na místnost pro skladování hotové mouky. Mělo by pro ni být vyčleněno alespoň 20 čtverců. V závislosti na objemu výroby. Náklady na takovou prodejnu jsou asi 600 rublů za čtverec. Za měsíc na nájem bude muset vyložit 120 000 rublů. S přihlédnutím k platbám za komunální služby - asi 150 000;
Nákup obilí bude stát 6 000 za tunu. Za měsíc je třeba zpracovat nejméně 10 000 tun. To znamená 60 000 za suroviny;
vybavení vyžaduje náklady v rozmezí 700 000 rublů (s přihlédnutím ke všem jednotkám);
platy podřízených. Bude nutné zaměstnat dělníky, účetní, uklízečky. Na odměny za jejich práci by mělo být vyčleněno nejméně 150 000 rublů.

Celkové náklady na otevření závodu na výrobu mouky - 100000 eur

Domácí výroba pšeničné mouky

Výroba pšeničné mouky v domácích podmínkách

Domácí podnikání při výrobě pšeničného produktu vyžaduje minimální náklady. Pokud nakoupíte vyčištěné zrno, technologický proces se zjednoduší. Nebude nutné připravovat suroviny - čistit, oplachovat a sterilizovat. Ušetříte tak za nákup příslušného vybavení. Vzhledem k tomu, že nebude potřeba velkoobchodní nákup obilí, můžete peníze utratit za čisté suroviny. Pytel pšenice o hmotnosti 50 kg. stojí přibližně 300 rublů. Z této hmotnosti můžete vyrobit asi 20 kg pšeničné mouky. Samotný výrobní proces nevyžaduje mnoho úsilí a času.

Zařízení pro výrobu

Mlýn nebo drtič. Rozdíl v technologii: drtič se musí otáčet ručně, mlýn mele pšenici automaticky. Rozdíl je také v nákladech - elektrický mlýn stojí asi 20 000 rublů, drtič lze koupit za 5 000. Většina lidí přesto dává přednost automatickým strojům;

prosévač. Pokud se mají vyrábět velké dávky, je lepší zakoupit prosévací stroj. Jeho cena závisí na objemu zpracování - od 10 000 do 30 000. Pro malé množství mouky stačí koupit velké síto. Jeho cena se pohybuje od 100 rublů;
váhy. Je lepší nakupovat na plošině, protože budete muset vážit od 10 kg a více. Taková jednotka stojí asi 8 000 rublů. Mnoho lidí používá bezmenné váhy. Je to levné, ale proces vážení není pohodlný;
sáčky na balení. Domovský dopravník umožňuje ruční balení do polyethylenových sáčků. Protože plnicí stroj by byl nákladný. Sáčky se prodávají v rolích za cenu 100 rublů za 100 kusů;
savok pro balení. Pohodlné, prostorné zařízení s rukojetí lze zakoupit za 200 rublů.

Výrobní technologie

Při plánování domácí výroby mouky je lepší se předem postarat o samostatnou místnost. Je nutné usadit se v izolované, dobře větrané místnosti. Obilí a hotovou mouku se doporučuje skladovat v suché, tmavé, ale chladné místnosti. A je lepší ji ihned prodat, aby neležela ladem. Zvažte technologii výroby:

Zrna se vloží do mlýna. Stroj se spustí a namele obsah. Pokud nepotřebujete velké množství mouky, můžete k mletí použít mixér. V něm se sklenice obilí promění v mouku za půl hodiny.

Pravidelně kontrolujte výsledek broušení. Zamíchejte obsah suchou lžící a podle potřeby přístroj znovu zapněte. Dokud mouka nezíská požadovanou konzistenci.

Na konci procesu se stroj vypne a výrobek se nasype do sáčků.

Doporučuje se věnovat zvláštní pozornost skladování mouky. Sáčky musí být neporušené, suché a hermeticky uzavřené.