Пшеницата може да бъде категоризирана според следните параметри: дата на сеитба, твърдост на зърното, качество на зърното и клас на брашното. Видове пшеница Следните два вида
Културната пшеница се разделя на два сорта - мека и твърда. Те имат ботанически различия, които са свързани с условията на отглеждане. Произведеното брашно